СЛАДКИЙ РАЙ

Тыквенный осенний торт 🎃🍩✨ Просто нежнейшее тесто, бархатный крем, очень вкусное сочетание🔥💗

Ингредиенты:
Шоколадный заварной крем:
100г сахара
20г какао
300г молокака
1 яйцо
25г кукурузного крахмала
50г сливочного масла

Все кроме сливочного масла смешать в сотейнике и варить при постоянном помешивании до загустения, потом добавить сливочное масло. Размешать до растворения и однородности, дать остыть и убрать в холодильник на ночь.

😘Приятного аппетита!

ТОРТ МЕЧТА 🔥👍

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 21 см):
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт
✅ Сахар — 150 г
✅ Соль — 1/4 ч. л.
✅ Вода — 50 г
✅ Мука — 110 г
✅ Какао — 40 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки

КРЕМ «ПЛОМБИР»:
✅ Молоко — 500 г
✅ Яйца — 2 шт
✅ Сахар — 120 г
✅ Ванильный сахар — 20 г
✅ Кукурузный крахмал — 40 г
✅ Сливочное масло 82,5% — 150 г (комнатной температуры)

ПРОПИТКА:
✅ Молоко — около 50 г

ГЛАЗУРЬ:
✅ Шоколад — 100 г
✅ Сливочное масло — 60 г

ВЫПЕЧКА:
✅ 180°C — 40–45 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и солью. Взбить миксером 7–10 минут до пышной светлой массы. След от венчика должен держаться около секунды.
2. Добавить воду и аккуратно перемешать.
3. Муку смешать с какао и разрыхлителем. Просеять в тесто в 2–3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
4. Дно формы 21 см застелить пергаментом. Перелить тесто в форму.
5. Выпекать при 180°C 40–45 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
6. Дать бисквиту постоять в форме 5 минут, затем достать и полностью остудить на решётке.
7. Крем: яйца смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до однородности.
8. Добавить молоко, перемешать и перелить смесь в кастрюлю.
9. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. После закипания проварить ещё 30–60 секунд, чтобы крахмал полностью заварился.
10. Заварную основу накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить до комнатной температуры.
11. Сливочное масло комнатной температуры взбить 2–3 минуты до светлой пышной массы.
12. Постепенно добавлять заварную основу небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
13. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
14. Первый корж слегка пропитать молоком, выложить половину крема.
15. Накрыть вторым коржом, снова пропитать молоком и распределить оставшийся крем.
16. Накрыть третьим коржом, слегка прижать.
17. Накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
18. Глазурь: сливочное масло растопить, снять с огня и добавить кусочки шоколада. Перемешать до гладкой массы.
19. Покрыть верх и бока торта шоколадной глазурью.

СОВЕТЫ:
✅ Масло и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры — тогда крем получится гладким и стабильным.
✅ Какао обязательно просеивайте — так в бисквите не будет комочков.
✅ Если бисквит быстро румянится, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.
✅ Торт лучше выдержать в холодильнике ночь — вкус станет более насыщенным, а крем стабилизируется.

😘Приятного аппетита!

ТОРТ НА КЕФИРЕ «ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Какао — 2–3 ч.л.
✅ Кефир — 1 стакан
✅ Сода — 1 ч.л.
✅ Мука — 1 стакан

ДЛЯ КРЕМА:
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахар — 0,5 стакана
✅ Сметана — 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйцо взбить с сахаром до пышности.
2. Влить кефир, добавить соду и перемешать.
3. Добавить какао и просеянную муку, замесить тесто консистенции густой сметаны.
4. Вылить тесто в смазанную форму.
5. Выпекать при 180°C до готовности, проверить сухой шпажкой.
6. Остудить бисквит и разрезать на 2 коржа.
7. Для крема мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
8. Добавить сметану и взбить до однородности.
9. Промазать коржи кремом, собрать торт.
10. Украсить по желанию орехами, тёртым шоколадом или крошкой.

😘Приятного аппетита!

🍰 ТОРТ «ГЕНЕРАЛ»

Три разных коржа - ореховый, с изюмом и с какао - и крем на варёной сгущёнке.

На один корж:
✧ Сахар - 200 г
✧ Мука - 1 стакан (200 г)
✧ Яйца - 2 шт.
✧ Сметана любой жирности - 3 ст. л.
✧ Сода - 0,5 ч. л.
✧ Орехи

Крем:
✧ Сливочное масло - 2 пачки
✧ Варёная сгущёнка - 2 банки

Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбить добела, добавить соду и ещё раз взбить.
2. Ввести сметану, перемешать. Просеять муку и перемешать движениями снизу вверх, в конце добавить орехи.
3. Выпекать при 180 °С около 10 минут - до сухой шпажки.
4. Остальные два коржа выпекать по той же технологии, только вместо орехов добавить изюм и какао.
5. Изюм перед использованием обязательно залить кипятком, хорошо промыть, высушить, обвалять в муке и только потом вводить в тесто.
6. Готовые коржи в горячем виде завернуть в пищевую плёнку и оставить до полного остывания.
7. Для крема масло комнатной температуры взбить до пышности, добавить сгущёнку и ещё раз взбить до однородности.

😘Приятного аппетита!

Нежный тортик «Золотой Ключик» 🎂

- 7 яиц
- 300 г сахара
- 3 ст.л мёда
- 3 ст.л уксуса
- 1 ч.л соды
- 350 г муки

Для крема:
- 200 г сливочного масла
- 1 банка вареной сгущёнки
- ванилин

Выпекайте при 180° 10-12 минут

Рецепт Наполеона 😍

Для заварного крема:
120гр сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50гр кукурузного крахмала
4 желтка
600мл горячего молока
120гр сливочного масла
440мл сливок (33%)
200гр сгущенного молока

В кастрюле соединяем сахар, ванильный сахар, желтки и кукурузный крахмал. Хорошенько перемешиваем и потихоньку вливаем горячее молоко. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Добавляем масло еще раз перемешиваем, увариваем около 30 секунд и снимаем с огня. Переливаем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После, взбиваем сливки со сгущенкой до плотности и соединяем с заварной массой. Все хорошенько перемешиваем.

Для теста:
500гр муки
300гр сливочного масла
175мл холодной воды
2 желтка
0.5 ст.л. яблочного уксуса

Соединяем муку с маслом и хорошенько перетираем в крошку. Соединяем воду, желтки и уксус, перемешиваем и добавляем к муке. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Отправляем в холодильник на час. Охложденное тесто делим на 13-15 частей и каждый из них раскатываем очень тонко. Вырезаем коржи диаметром 22см, накалываем вилкой и отправляем выпекаться 2-3 минуты при 180 градусах.
Собираем торт. Отправляем на стабилиз.

Торт с черносливом и орехами 🔥❤

Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца - 5 шт
Сахар - 150 гр
Мука - 1,5 стакана
Разрыхлитель - 1,5 ч. л
Какао - 3 ст.л
Выпекаем при 190° 45 минут
Для начинки:
Сметана - 450 гр
Сахар - 100 гр
Грецкие орехи - 150 гр
Чернослив - 200 гр
Желатин - 1 ст. л
Кипяченая вода - 1/3 стакана
Для глазури:
Горький шоколад - 100 гр
Сливочное масло - 50 гр
Сметана - 3 ст. л
Сахарная пудра - 2 ст. л
Какао - 2 ст. л.

😘Приятного аппетита!

🍫Шоколад / Вишня 🍒

Для бисквита :
Мука 160гр.
Сода 5гр.
Соль 1гр.
Какао 45гр.
Яйцо 100гр.
Сахар 200гр.
Масло растительное 80 гр.
Молоко 180гр.
Уксус 1ст ложка.
Смешать все сухие ингредиенты, добавить молоко, яйца, масло.
Хорошо размешать или взбить миксером. Добавить уксус. Разлить на 2 формы 16 диаметра. Выпекать при температуре 160 градусов 20-25 минут.
Готовность проверить
шпажкой. Остудить.

Начинка :
Замороженная вишня- 300гр.
Крахмал кукурузный — 15гр.
Сахар 80гр.
Вишню немного разморозить.
Поставить на Плиту в сотейник.
Смешать сахар с крахмалом. Ввести в тёплые ягоды. Закипятить и проварить ещё 2 минуты. Дать полностью остыть.

Крем для прослойки:
Ингредиенты:
Сливки 33% — 200гр.
Творожный сыр — 400гр.
Сахар 120гр.

Холодные продукты смешать, взбить 1 мин.

Крем для выравнивания:

Пудра 150гр.
Сливочное масло 150гр.
Сыр творожный 450гр.
Для оформления можно использовать любой плотный крем который вам нравится.
Я использую крем чиз на масле.
Масло комнатной температуры, взбить с пудрой. Добавить сыр.
Взбить до однородности и плотности.

Вес готового торта 2.3 кг

😘Приятного аппетита!

Торт «СНЕЖИНКА» 🎂

- 6 яиц
- 200 г сахара
- 140 г муки
- 2 ч.л разрыхлителя
- щепотка соли

Для крема:
- 2 баночки сгущенки
- 250 мл сливок 33%( или сметана 25% жирности )
- кокосовая стружка

Выпекайте при 180° 20 минут

СЛАДКИЙ РАЙ

Домашний ореховый торт✨

Стакан объемом 180 мл ❗️

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 8 яиц
- 1,5 стакана сахара
- 1,5 стакана муки
- 4 ст.л жирной сметаны
- 1 стакан грецких орехов
- 1 ч.л соды
- 1/2 ч.л разрыхлителя

Для крема:
- 200 г сливочного масла
- 400 г сгущенки

😘Приятного аппетита!

Торт «Трубочка» 🎂

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 100 г молока
- 200 г муки
- щепотка соли

Для крема:
- 250 г сливок (от 33%)
- 3–6 ст.л варёной сгущёнки

😘Приятного аппетита!

Печенье из 3 ингредиентов за 10 минут 🔥

Ингредиенты (15 шт)
Яйца - 2 шт
Сахар - 100 гр
Соль - щепотка
Мука - 80 гр

Соединяем яйца, соль и сахар, взбиваем до посветления массы. По желанию можно добавить шепотку ванилина. Вводим постепенно муку и перемешиваем до однородности.

Выпекать 4-5 минут при t 190° в заранее разогретой духовке ♥️

ТОРТ «КУДРЯШКА» (МАХРОВЫЙ ТОРТ) ✨👍

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
✅ яйца — 8 шт
✅ сахар — 2 стакана
✅ мука — 2 стакана
✅ сода — 1 ч. л.
✅ лимонная кислота — 0,5 ч. л.
✅ ванилин — щепотка
✅ какао-порошок — 3 ст. л.

Для крема:
✅ сливочное масло — 250 г
✅ сгущённое молоко — 1 банка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Светлый корж: отделить белки от желтков у 4 яиц. Белки охладить. Желтки взбить с 1 стаканом сахара. Белки взбить с лимонной кислотой. Соединить массы, добавить ванилин, 0,5 ч. л. соды и 1 стакан муки. Взбивать 6–7 минут. Выпекать при 180°C 40 минут.
2. Шоколадный корж: приготовить так же, но добавить к муке какао.
3. Крем: масло взбить, затем тонкой струйкой ввести сгущёнку, взбить до пышности.
4. Коржи: каждый тёплый корж разрезать на 2 части. Снять немного крошки для украшения.
5. Сборка: чередовать светлые и тёмные коржи, промазывая кремом. Покрыть кремом верх и бока.
6. Украшение: провести ножом 4 линии крест-накрест. Засыпать сегменты поочерёдно светлой и тёмной крошкой.
7. Охлаждение: убрать на 3–4 часа для пропитки.

СОВЕТЫ:
✅ Коржи легче разрезать, пока они слегка тёплые.
✅ Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить какао до 4 ст. л.
✅ Торт особенно вкусен на следующий день.

😘Приятного аппетита!

Шоколадный рулет 👍

Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца - 4 шт.
Сахарный песок - 1 стакан
Мука - чуть меньше стакана(т.к ещё будет какао)
Какао-порошок - 2 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л. погасить уксусом
Масло растительное - 2 ст.л.
Для крема:
Сгущенка вареная - 1 банка
Масло сливочное - 180 г
Какао-порошок - 2 ст.л.

😘Приятного аппетита!

👨‍🍳Торт «Молочная девочка»

Коржи:
🔸Сгущёнка – 300 гр.
🔸Яйца – 3 шт.
🔸Соль – щепотка
🔸Ванилин
🔸Мука – 180 гр.
🔸Разрыхлитель – 1 ч.л.

Крем:
🔸Сливки (33%) – 500 мл.
🔸Сметана (25%) – 300 гр.
🔸Маскарпоне – 250 гр.
🔸Сахарная пудра – 150 гр.

Конфи:
🔸Ягода – 200 гр.
🔸Сахар – 50 гр.
🔸Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
🔸Вода – 2 ст.л.

Правда из 3х (не считая начинки)

Возьми:

5 яиц
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 шепотку соли
⠀
Все!

1. Хорошенько взбей яйца с солью и сахаром до густой пены, не менее 7-10 минут
2. Добавь просеянную муку.
3. Противень застели пергаментной бумагой и вылей тесто, разровняй лопаткой.
4. Отправь в духовку на 10-15 минут при температуре 180’.
⠀
❗️Бисквит готовится очень быстро, не упусти! Как начнёт подрумяниваться, готов.
❗️Пергаментную бумагу лучше брать силиконизированную, к ней ничего не прилипает.
⠀
Готовый бисквит переверни на полотенце и оторви бумагу. Сверни в рулет пока горячий и дай остыть.
Добавь любимую начинку и сверни, желательно дать настояться пару часов в холодильнике.
⠀
Мои варианты начинок:
протёртые ягоды с сахаром
сливочное масло + сгущенка
сливочный сыр +сливки 33%+ сахарная пудра
сметана+сахар
сметана+сахар+орешки
нутелла
вареная сгущенка
⠀
У меня здесь малина и сливочный сыр с сахарной пудрой

БАНАНОВЫЙ ТОРТ «КРОТ» 👍🔥

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для шоколадного коржа:
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 150 г
✅ Какао — 2 ст. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Молоко — 70 мл
✅ Растительное масло — 70 мл

Для крема (вариант 1):
✅ Сметана 25–30% — 350–400 г
✅ Сахар или пудра — 80–100 г

Для крема (вариант 2):
✅ Сливки 33% — 250 мл
✅ Сахарная пудра — 60 г
✅ Творожный сыр — 100 г

Для начинки:
✅ Бананы — 2–3 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Корж:

1. Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы.
2. Влить молоко и растительное масло, перемешать.
3. Просеять муку, какао и разрыхлитель, вмешать в тесто.
4. Перелить тесто в форму 20–22 см.
5. Выпекать при 180°C 25–30 минут. Полностью остудить.

2. Подготовка основы:

1. Срезать верх коржа (примерно 1–1,5 см).
2. Аккуратно вынуть мякиш, оставляя стенки около 1 см.
3. Мякиш измельчить руками в крошку.

3. Крем:
— Для сметанного: взбить сметану с сахаром до густоты.
— Для сливочного: взбить сливки с пудрой до плотного крема, добавить творожный сыр.

4. Сборка:

1. На дно коржа («корзинки») нанести тонкий слой крема.
2. Выложить целые бананы вдоль.
3. Полностью покрыть бананы кремом, формируя купол.

5. Посыпка:
Обсыпать поверхность торта шоколадной крошкой, слегка прижимая.

6. Настой:
Поставить торт в холодильник на 3–4 часа, лучше на ночь.

СОВЕТЫ:
✅ Если используете сметану, выбирайте густую или предварительно отвесьте её.
✅ Бананы берите спелые, но плотные — так торт держит форму.
✅ Чтобы бананы не потемнели, можно слегка сбрызнуть их лимонным соком.
✅ Крошку удобнее измельчать руками или через сито — покрытие получится ровным.
✅ Не пересушите корж, чтобы торт остался мягким и нежным.

😘Приятного аппетита!

Торт ферреро ❤️

Ингредиенты:
Бисквит:
• Мука — 120 г
• Яйцо — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Молоко — 130 г
• Сливочное масло — 50 г
• Темный шоколад — 50 г
• Какао — 50 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Соль — 1 щепотка

Хрустящий слой:
• Фундук обжаренный — 60 г
• Вафельная крошка — 30 г
• Темный шоколад — 70 г
• Молочный шоколад — 30 г
• Растительное масло — 40 г

Шоколадный ганаш:
• Темный шоколад — 50 г
• Молочный шоколад — 50 г
• Сливки 33% — 110 г
• Паста из фундука — 30 г

Грильяж:
• Сахар — 50 г
• Фундук обжаренный — 40 г

Крем основной:
• Сливочный сыр — 550 г
• Темный шоколад — 100 г
• Молочный шоколад — 30 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Сахарная пудра — 60 г

Пропитка:
Молоко — 150 мл
Молочный шоколад — 80 г

Крем для итогового покрытия:
• Сливочное масло — 180 г
• Сливочный сыр — 300 г
• Молочный шоколад — 80 г

😘Приятного аппетита!