Введите текст для поиска
Расширенный поиск каналов

Винодельня Скалистый берег | Анапа

@channel_skbereg
Гео и язык канала: Россия, Русский
Категория: Еда и кулинария

Уникальная гравитационная винодельня с использованием методов органического земледелия и ультрасовременных технологий.
Сайт: skbereg.ru
Запись на экскурсии:
+7 (903) 410-34-10
ВКонтакте: vk.ru/skalistiy_bereg
Telegram: t.me/skbereg
Где купить: taplink.cc/skbereg

Связанные каналы
Гео и язык канала
Россия, Русский
Категория
Еда и кулинария
Статистика
Это ваш канал? Подтвердить права История канала
Винодельня Скалистый берег | Анапа

8 Oct, 10:41

Открыть в Max Поделиться
Пусть эта осень запомнится трейлом, который вы пробежите.

25 октября состоится «Куматырь плов-пати». Осенние тропы, спортивный азарт и тёплая компания единомышленников. Отличный повод зашнуровать кроссовки и посвятить день движению.

Скалистый берег по традиции поддерживает забег. Нам близки ценности здорового, активного образа жизни и бережного отношения к себе. Чаще бывать на природе, выбирать нагрузку по силам, чувствовать меру и получать удовольствие от движения — простые привычки, для которых стоит находить время.

Участников ждёт живописный маршрут: длина круга — около 10 км, набор высоты — примерно 200 м. Каждого, кто пересечёт финишную черту, наградят медалью и угостят горячим пловом, а победители получат винные подарки от Скалистого берега.

После забега можно будет перевести дыхание, поделиться впечатлениями и порадоваться друг за друга. Ведь на таких встречах дорога к финишу может стать началом большой дружбы.

· 25 октября 2026 года
· Старт в 10:00
· 18+

Регистрация на забег
Подробности у организаторов
💬 Прокомментировать →
1
Винодельня Скалистый берег | Анапа

5 Oct, 18:36

Открыть в Max Поделиться
Во время брожения перемены происходят быстро.

Проба, взятая сегодня, может заметно отличаться от вчерашней. Меняются цвет и ароматический профиль, формируется танинная структура, иначе ощущается баланс. Новый винтаж требует постоянного внимания.

Виноделы Скалистого берега регулярно обходят ёмкости и дегустируют бродящее сусло. Сопоставляя пробы, они следят за динамикой и определяют момент для одного из самых ответственных решений — снятия с мезги.

Во время мацерации, пока сусло контактирует с кожицей, мякотью и косточками, продолжается извлечение веществ, формирующих цвет, аромат и вкус вина. Важно вовремя завершить этот этап, чтобы получить желаемую глубину и структуру. Ориентирами становятся качество и фактура танинов, их соотношение с кислотностью, длина и чистота послевкусия.

В этих регулярных пробах соединяются профессиональный опыт, дегустационная память и тонкая интуиция. Винодел оценивает то, каким вино стало сегодня, и старается разглядеть, каким оно будет спустя годы.
💬 Прокомментировать →
230 17
Винодельня Скалистый берег | Анапа

2 Oct, 16:55

Открыть в Max Поделиться
Казалось бы, один простой снимок — но сколько в нём смыслов.

Рядом с каждой бутылкой лежит гроздь с наших виноградников, того же сорта, из которого создано вино. Их разделяют месяцы работы и ожидания, а связывает место, где всё началось.

Сейчас на виноградниках Скалистого берега идёт активная уборка как раз этих двух поздних сортов. Первым собираем Каберне Фран, а следом Каберне Совиньон. Именно им отведены самые большие площади: вместе — более 13 гектаров, включая молодые посадки 2023 и 2024 годов.

За этими цифрами — дорогие нам склоны, сильные лозы и люди, которые заботятся о них из года в год. Поэтому в каждой бутылке для нас есть что-то личное. И нам хочется, чтобы вместе с вином вы почувствовали эту близость к месту, где оно родилось.
💬 1 комментарий →
287 26
Винодельня Скалистый берег | Анапа

30 Sep, 17:15

Открыть в Max Поделиться
На наших виноградниках продолжается сбор урожая.

На одних участках последние грозди уже сняты с лоз, на других ещё идёт работа. Каждый сорт созревает в своём ритме, и день сбора становится итогом долгих месяцев наблюдений и заботы о винограднике.

Совсем недавно мы завершили уборку белых сортов. А вчера пришло время срезать последние грозди Мерло, его урожай в этом сезоне составил более 50 тонн.

Пока на склонах продолжается работа, на винодельне уже активно идёт переработка собранного урожая. Так встречаются два этапа одного большого пути: месяцы заботы о лозе и первые решения, от которых будет зависеть будущее нового винтажа.
💬 Прокомментировать →
306 39
Винодельня Скалистый берег | Анапа

28 Sep, 19:05

Открыть в Max Поделиться
Сила, которая измеряется деликатностью.

Линия переработки Скалистого берега состоит из четырех этапов. После двух этапов сортировки, отделения гребней и мягкого раздавливания ягод получается так называемая жирная мезга — смесь мякоти, кожицы и косточек. Для будущих белых вин её путь продолжается в пневматическом прессе.

Здесь под давлением воздуха гибкая мембрана постепенно прижимает мезгу к перфорированной поверхности. Через отверстия стекает сусло — виноградный сок, которому ещё предстоит стать вином. Плавное, бережное воздействие помогает сохранить косточки целыми.

Задача пресса — не просто извлечь сок, а сделать это максимально деликатно. От точности такой работы во многом зависит вкус будущего вина.

После всей переработки остаются гребни, кожица и косточки, отделённые от сусла. Как думаете, сколько процентов от первоначальной массы собранного винограда они составляют? Поделитесь своими предположениями в комментариях.
💬 5 комментариев →
313 12
Винодельня Скалистый берег | Анапа

27 Sep, 12:51

Открыть в Max Поделиться
Есть места, куда однажды приводит любимое вино.

Сначала вы открываете его для себя в бокале — запоминаете вкус, аромат, название на этикетке. А потом хочется увидеть склоны, где созрел виноград, почувствовать силу места и узнать, как рождается вино, которое сделало ваш вечер особенным.

На винодельне Скалистый берег эта история обретает зримые очертания. За её панорамными окнами простираются бескрайние виноградники, реликтовые леса и Чёрное море. Внутри — продуманная архитектура гравитационного производства, где каждый уровень помогает бережно работать с виноградом и вином. А в глубине скалы, среди дубовых бочек, особенно ощутимо неспешное течение времени.

Постепенно название на этикетке становится чем-то большим. У него появляются пейзажи, звуки и ваши собственные впечатления.

Сегодня Всемирный день туризма — повод вспомнить о путешествии, о котором вы давно мечтали. Наша винодельня принимает гостей круглый год, и у каждого сезона здесь своё настроение, которым хочется поделиться.

Выберите время для поездки и забронируйте экскурсию заранее. Будем ждать вас в гости.

+7 903 410-34-10
skbereg.ru/turizm
💬 Прокомментировать →
314 18
Винодельня Скалистый берег | Анапа

25 Sep, 10:38

Открыть в Max Поделиться
Вино удивительным образом умеет хранить время. Сезон давно остался позади, а его история продолжается — в бочкохранилище, в бутылке и однажды в бокале.

Сегодня мы познакомим вас с Пино Нуаром 2024 — новым винтажом Скалистого берега.

Виноград для него созрел на пологом юго-восточном склоне на высоте 160–180 метров над уровнем моря. Участок открыт солнцу, а от северо-восточных ветров его укрывает горный хребет. Здесь, на каменистых глинисто-известняковых почвах, растут десятилетние лозы. Собранный вручную виноград прошёл тщательную сортировку, а после брожения вино провело 13 месяцев в бочках из французского дуба.

Теперь в его аромате спелая вишня, красная смородина и кизил соседствуют с оттенками табачного листа, гвоздики и перца. Во вкусе ощутимы дымность, деликатное влияние дуба и выразительная фактура танинов. В долгом послевкусии звучат ноты красных ягод и корицы.

Всего выпущено 3500 бутылок вина «Скалистый берег. Пино Нуар» урожая 2024 года, а потенциал его выдержки — более десяти лет. Первое знакомство возможно уже сейчас. И тем интереснее будет вернуться к нему спустя годы — уловить прежние черты и почувствовать, какие новые оттенки привнесло время.
💬 2 комментария →
332 23
Винодельня Скалистый берег | Анапа

24 Sep, 20:00

Открыть в Max Поделиться
🏆 Розыгрыш завершён
Нажмите на кнопку, чтобы проверить результаты
Проверить результаты
352
Винодельня Скалистый берег | Анапа

24 Sep, 11:00

Открыть в Max Поделиться
Кот Рошёс теперь и в MAX!

У Скалистого берега есть свой особенный герой — кавказский лесной кот, которого мы нередко встречаем среди виноградников. Когда-то этот пушистый сосед вдохновил нас на создание коллекции стикеров, а теперь Рошёс поселился и в MAX.

Своим именем он обязан дословному переводу названия «Скалистый берег» на французский язык — Côte rocheuse. Произнесите вслух — и услышите «Кот Рошёс».

Независимый, немного сноб и неизменно обаятельный. Он напоминает о природе нашего терруара, которую мы ценим и бережно сохраняем, а в повседневные разговоры привносит лёгкую иронию. Иногда одного стикера с ним достаточно, чтобы улыбнуться друг другу без лишних слов.
Добавляйте набор в свою коллекцию и выбирайте Рошёса под настроение. А в комментариях расскажите, какой стикер вам понравился больше всего.
💬 6 комментариев →
381 27
Винодельня Скалистый берег | Анапа

23 Sep, 16:00

Открыть в Max Поделиться
Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
У каждого сорта — своё время.

В этом году Рислинг последним из белых покинул лозу, завершив ещё одну важную главу сбора урожая.

А мы ненадолго перенесёмся на виноградники Скалистого берега вместе с нашим бренд-амбассадором Анастасией Грицуновой. В её репортаже — подробности сбора и атмосфера одного из самых важных моментов винного года.

Смотрите видео.
💬 3 комментария →
375 30
Винодельня Скалистый берег | Анапа

21 Sep, 18:00

Открыть в Max Поделиться
Есть время, когда Скалистый берег открывается совсем иначе. Солнце уходит за горизонт, привычные очертания растворяются в сумерках, и главным становится небо — глубокое, бесконечное, наполненное тысячами звёзд.

В этом году более 170 гостей уже стали участниками нашего уникального тура «Вино и звёзды». Вместе с астрономом Русланом Ильницким они наблюдали за небесными объектами в профессиональный телескоп, постигали тайны космоса и открывали для себя удивительную Вселенную вдали от городской суеты.

Сезон подходит к завершению, и впереди остались всего две встречи — 26 сентября и 3 октября. Две осенние ночи, чтобы оказаться среди виноградников после заката, поднять взгляд к звёздам и увидеть то, что обычно остаётся за пределами нашего внимания. Станьте частью этого необычного путешествия — выбирайте свою дату и присоединяйтесь к нам.

Запись на тур и дополнительная информация:
• +7 (903) 410-34-10
• tourism@skbereg.ru
• skbereg.ru/turizm
💬 5 комментариев →
433 20
Винодельня Скалистый берег | Анапа

18 Sep, 13:57

Открыть в Max Поделиться
Конкурс для подписчиков в MAX!

Дарим бутылку вина «Ветер в травах» — настоящее воплощение тёплого южного лета. Красные ягоды и пряности в его аромате находят продолжение в оттенках какао, кофе и ткемали, а живая кислотность и долгое послевкусие придают ему особую выразительность.

Правила участия:
✔️ быть резидентом РФ старше 18 лет;
✔️ подписаться на наш канал в MAX;
✔️ нажать на кнопку «Участвую».

Победителя случайным образом определит бот 24 сентября в 20:00. Доставка приза осуществляется по всей России за счёт организатора.

Желаем удачи!

Нажимая кнопку об участии,
Вы соглашаетесь и принимаете
Условия использования
Участвую (238)
573 44
Винодельня Скалистый берег | Анапа

16 Sep, 19:30

Открыть в Max Поделиться
Каким будет новый урожай?

2026 год оказался щедрым к нашим лозам. Обильные осадки зимой и весной хорошо напитали почву, создав необходимый запас влаги на весь период вегетации. Сегодня результат уже можно увидеть на виноградниках: ягоды крупные и сочные, грозди полные и здоровые, а качество винограда позволяет с большим оптимизмом смотреть на будущий винтаж.

Сбор начался 18 августа — традиционно с винограда для игристых вин. Первым в винодельню поступил Пино Нуар, следом — Шардоне. Сейчас наступило время сбора для тихих вин.

По словам главного энолога Скалистого берега Ирины Яковенко, этот сезон во многом напоминает винтаж 2022 года. Год складывается удачно, виноград радует качеством, и у нас есть все основания ждать интересных и выразительных вин.

Однако винтажу 2026 ещё только предстоит раскрыть свой характер. Впереди — кропотливая работа виноделов, множество тонких решений и, конечно, время, которое позволит будущим винам постепенно обрести свой характер. Пожалуй, в этом ожидании и заключается одна из самых красивых тайн каждого нового сезона.
💬 2 комментария →
372 28
Винодельня Скалистый берег | Анапа

14 Sep, 17:30

Открыть в Max Поделиться
А вы сможете отличить сорт винограда по форме его листа?

Перед нами листья пяти красных сортов: Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон и Красностоп Золотовский. На первый взгляд они кажутся похожими, но стоит присмотреться внимательнее — и различия становятся всё заметнее.

Форма листовой пластинки, количество и выраженность лопастей, глубина выемок, очертания зубчиков по краю — для опытного глаза эти детали складываются в своеобразный портрет сорта и помогают безошибочно его распознать.

В этом есть особая красота виноградарства: даже один лист способен поведать о лозе удивительно много. Именно такие признаки изучает ампелография — наука, посвящённая описанию и идентификации сортов винограда.

Сегодня предлагаем ненадолго почувствовать себя агрономами Скалистого берега. Рассмотрите листья на фотографии, сравните их и попробуйте заметить различия.

Какой из пяти сортов показался вам самым узнаваемым?
💬 4 комментария →
353 26
Винодельня Скалистый берег | Анапа

14 Sep, 16:21

Открыть в Max Поделиться
А вы сможете отличить сорт винограда по форме его листа?

Перед нами листья пяти красных сортов: Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон и Красностоп Золотовский. На первый взгляд они кажутся похожими, но стоит присмотреться внимательнее — и различия становятся всё заметнее.

Форма листовой пластинки, количество и выраженность лопастей, глубина выемок, очертания зубчиков по краю — для опытного глаза эти детали складываются в своеобразный портрет сорта и помогают безошибочно его распознать.

В этом есть особая красота виноградарства: даже один лист способен поведать о лозе удивительно много. Именно такие признаки изучает ампелография — наука, посвящённая описанию и идентификации сортов винограда.

Сегодня предлагаем ненадолго почувствовать себя агрономами Скалистого берега. Рассмотрите листья на фотографии, сравните их и попробуйте заметить различия.

Какой из пяти сортов показался вам самым узнаваемым?
💬 Прокомментировать →
1
Винодельня Скалистый берег | Анапа

12 Sep, 10:30

Открыть в Max Поделиться
Гастрономия — это искусство находить созвучия. Иногда самые интересные из них рождаются совершенно неожиданно.

Сегодня в нашей паре — розе «Скалистый берег. Мелодия Лета» и ролл «Лосось Бы Знал» из азиатского раздела меню ресторана «Соль-Кале».

Лосось и тигровая креветка задают основное звучание блюда, сливочный сыр и авокадо добавляют нежности, а спайси и цитрусовый соусы — яркости и лёгкой пикантности.

«Мелодия Лета» поддерживает эту игру вкусов своей сочностью и свежей кислотностью. Оттенки малины, клубники и земляники перекликаются с деликатной сладостью морепродуктов, а цитрусовые нюансы в аромате вина находят красивое продолжение в соусе. Свежесть розе, в свою очередь, уравновешивает сливочную текстуру ролла, сохраняя вкус выразительным и гармоничным.

Получается лёгкое, сочное и очень естественное сочетание: немного моря, немного Азии и розе в бокале. Кажется, лето действительно можно продлить ещё немного.
💬 1 комментарий →
356 15
Винодельня Скалистый берег | Анапа

10 Sep, 11:00

Открыть в Max Поделиться
10 сентября — День Красностопа Золотовского.

В этом году у одного из самых ярких и самобытных российских автохтонов впервые появился собственный праздник. Именно 10 сентября исполняется 200 лет со дня первого документального упоминания Красностопа Золотовского — сорта, чья история началась на донской земле и продолжается сегодня в современном российском виноделии.

За два столетия автохтон прошёл большой путь, сохранив главное — свой узнаваемый характер и удивительную способность выразительно раскрываться в руках винодела.

И очень символично, что первый День Красностопа Золотовского мы встречаем среди лоз этого особенного для нашей земли сорта. Сегодня на виноградниках Скалистого берега начался его сбор для будущих красных вин, а несколькими днями ранее мы уже собрали 5,178 тонны для розе.

В этом совпадении есть что-то удивительно трогательное. Красностоп, о котором впервые написали два века назад, сейчас становится неотъемлемой частью нашей новой истории.
💬 Прокомментировать →
350 25
Винодельня Скалистый берег | Анапа

7 Sep, 18:02

Открыть в Max Поделиться
«Ветер в травах» — коллекция вин, в которой мы позволили себе немного больше свободы.

Создавая эту линейку, наши виноделы отошли от классических канонов и обратились к смелым ассамбляжам, чтобы открыть для вас новые сочетания сортов, ароматов и вкусов.

Так появились вина с лёгким, ярким и немного беззаботным характером. Гастрономичные и понятные, они созданы для удовольствия без особого повода — тёплых вечеров, ярких путешествий и тех мгновений, когда хочется просто продлить ощущение лета.

Философия свободы получила своё продолжение и в оформлении коллекции: теперь вся линейка «Ветер в травах» представлена с винтовой пробкой. Современное и практичное решение, которое поддерживает её идею — лёгкость во всём, от стилистики вина до момента, когда вы решите его открыть.

Найти вина коллекции можно в торговых сетях: «Табрис», «Магнит», «Перекрёсток», «Лента», METRO, «О’Кей», «Ашан», «Ароматный мир», а совсем скоро — и в «Добрянке».

Полный список точек продаж — по ссылке.
💬 2 комментария →
355 16
Винодельня Скалистый берег | Анапа

6 Sep, 17:38

Открыть в Max Поделиться
Иногда совершенство технологии заключается в том, чтобы просто довериться фундаментальной силе природы.

Как вы знаете, Скалистый берег принадлежит к числу гравитационных виноделен. Здесь архитектура пространства и рельеф местности позволяют использовать силу земного притяжения. Так виноград, сусло и вино движутся с уровня на уровень естественным образом, без лишнего механического воздействия.

В этом принципе удивительно точно соединились инженерная мысль и философия бережного виноделия. Гравитация становится незримым помощником, позволяя деликатно работать с ягодой и сохранять главное — то, что уже заложено в ней природой.

О том, как устроены гравитационные винодельни и в чём заключается особенность этого метода, рассказывает новый материал Simple Wine News. Одним из его экспертов стала главный энолог Скалистого берега Ирина Яковенко.

Рекомендуем прочитать и чуть глубже заглянуть в удивительный мир, где за сложными инженерными решениями стоит простая и красивая идея — бережно сопровождать вино на его пути, позволяя силе земного притяжения делать свою часть работы.
💬 Прокомментировать →
339 20
Винодельня Скалистый берег | Анапа

4 Sep, 12:30

Открыть в Max Поделиться
В нашей новой гастропаре вместе с рестораном «Соль-Кале» встречаются выразительное блюдо и вино с характером.

Сочные свиные рёбра, пряность глазури и аппетитные карамелизированные оттенки создают насыщенный вкус, которому требуется столь же уверенное, но тонко выстроенное винное сопровождение.

«Скалистый берег. Глава 2» 2023 года отвечает на эту насыщенность объёмом и глубиной. Спелая вишня, слива и чернослив в его вкусе перекликаются со сладковато-пряными оттенками глазури, а ноты чёрного перца добавляют сочетанию выразительности. Мягкие зрелые танины поддерживают текстуру мяса, оставляя долгое пряно-фруктовое послевкусие.

Гастрономия и вино здесь говорят на одном языке — насыщенном, сочном и выразительном, открывая всё новые грани вкуса.
💬 1 комментарий →
346 22
Показано 20 последних публикаций.