Сегодня я хотела бы с вами поделиться одной очень полезной информацией.
Знаете ли вы, что такое точка дымления масел?🧈
Опасные масла для жарки:
➡️ Подсолнечное нерафинированное масло
Точка дымления: 107°C
Быстро начинает дымиться и окисляться. Не подходит для жарки, лучше использовать в холодных блюдах.
➡️ Льняное масло
Точка дымления: 107°C
Очень полезное в сыром виде, но категорически нельзя нагревать! При нагревании становится токсичным.
➡️ Оливковое масло (Extra Virgin)
Точка дымления: 160–190°C
Можно использовать для лёгкого тушения, но не для сильной жарки.
➡️ Сливочное масло
Точка дымления сливочного масла — примерно 150°C.
Лучше не использовать его для жарки.
Вот масла, на которых жарить безопасно:
✔️Масло авокадо – точка дымления около 270°C
Подходит для обжарки на сильном огне и не теряет своих свойств.
✔️Кокосовое масло (рафинированное) – около 230°C
Стабильное, не окисляется, придаёт еде лёгкий аромат.
✔️Топлёное сливочное масло (гхи) – 250°C
Очень хорошо переносит высокие температуры, не горит и подходит даже для жарки блинов.
✔️Горчичное масло точка дымления 240–250°C
Оно хорошо переносит высокие температуры и часто используется для жарки овощей, картофеля и мяса.
Но важно брать именно пищевое горчичное масло хорошего качества. В некоторых видах горчичного масла может быть много эруковой кислоты, поэтому использовать его каждый день и в больших количествах я бы не советовала.
А на каком масле вы обычно жарите?
Знаете ли вы, что такое точка дымления масел?🧈
Это температура, при которой масло начинает не просто шипеть, а выделять дым и разрушаться, теряя все свои полезные свойства. Более того в масле могут образовываться токсичные соединения и канцерогены, которые вредят нашему здоровью.
Опасные масла для жарки:
➡️ Подсолнечное нерафинированное масло
Точка дымления: 107°C
Быстро начинает дымиться и окисляться. Не подходит для жарки, лучше использовать в холодных блюдах.
➡️ Льняное масло
Точка дымления: 107°C
Очень полезное в сыром виде, но категорически нельзя нагревать! При нагревании становится токсичным.
➡️ Оливковое масло (Extra Virgin)
Точка дымления: 160–190°C
Можно использовать для лёгкого тушения, но не для сильной жарки.
➡️ Сливочное масло
Точка дымления сливочного масла — примерно 150°C.
Лучше не использовать его для жарки.
Вот масла, на которых жарить безопасно:
✔️Масло авокадо – точка дымления около 270°C
Подходит для обжарки на сильном огне и не теряет своих свойств.
✔️Кокосовое масло (рафинированное) – около 230°C
Стабильное, не окисляется, придаёт еде лёгкий аромат.
✔️Топлёное сливочное масло (гхи) – 250°C
Очень хорошо переносит высокие температуры, не горит и подходит даже для жарки блинов.
✔️Горчичное масло точка дымления 240–250°C
Оно хорошо переносит высокие температуры и часто используется для жарки овощей, картофеля и мяса.
Но важно брать именно пищевое горчичное масло хорошего качества. В некоторых видах горчичного масла может быть много эруковой кислоты, поэтому использовать его каждый день и в больших количествах я бы не советовала.
А на каком масле вы обычно жарите?