Смэш — один из способов приготовления котлет для бургеров, который стал особенно популярен в Москве в последние пару лет. В процессе жарки котлету прижимают к жарочной поверхности, почти размазывая (по-английский у всего этого есть емкое слово smash). Из-за этого котлета получается тонкой, очень зажаристой (даже хрустящей снаружи), но сочной и с насыщенным вкусом мяса с дымком.