Слегка обжарьте куриные бёдра с каждой стороны и залейте водой. Варите на медленном огне почти до готовности.

Нарежьте имбирь, лук и чеснок. Обжарьте овощи до мягкости, появления аромата и золотистого цвета. Затем добавьте их в кастрюлю с курицей.

Тушите вместе еще 15-20 минут до готовности мяса. Вытащите его и отделите от костей. Верните курицу (без костей) в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на медленном огне. Добавьте лимонный сок и немного цедры или дольки лимона. Лимон можно заменить на лайм.

Солить такой суп я рекомендую в самом финале, так как к этому бульону подойдёт соевый соус или паста том-кха - а эти продукты сами по себе очень солёные. А если добавить коксовые сливки, то получится настоящий азиатский суп!

К такому бульону хорошо подойдёт пшеничная лапша, рисовая лапша, фасоль или рис. Их лучше приготовить отдельно и добавлять порционно в тарелку.

Из специй будут идеальны хлопья чили, кинза, петрушка и зелёный лук.