ХЫЧИНЫ
Карачаево-Черкесская кухня

Предвижу комментарии, возможно. Они бывают разной формы. В виде чебуреков и такие тоже)

кефир -700 мл
соль 1чл
сода 1/2 чл
мука 800 гр
фарш говяжий 800 гр
зелень 40 гр
соль и перец по вкусу

✅ В кефир добавить соль и соду, размешать
✅ В муке сделать углубление и вылить кефир
✅ Замесить тесто, оно будет липнуть к рукам. Не страшно. Оставляем на 30 минут
✅ Начинка: замешиваем фарш с солью, перцем и зеленью
✅ Тесто достаем, смазываем стол и руки подсолнечным маслом
✅ Делим на 8 частей, формируем шарики
✅ Убираем под полотенце и берем один шарик
✅ Руками формируем лепешку, в центр - начинку. Слепляем очень плотно края. Я беру готовый шар и в руках хорошо разминаю, как бы подгибая края к центру внизу. Таким образом, чтобы начинка полностью была покрыта и тесто не разошлось
✅ Далее опять руками формируем тонкую лепешку. Сначала на столе
✅ Потом кладем на сухую, разогретую сковороду и еще руками расправляем хычин

Обжариваем по 8-9 минут на сухой сковороде с каждой стороны га среднем огне

Готово❤️
Положите на горячий хычин кусочек сливочного масла❤️🤤

Попробуйте👩‍🍳