ТОРТ ПРАГА домашний 🧑‍🍳🔥

Советская кухня

Форма -18см
Для бисквита:
Какао 25гр
Масло сливочное 40 гр
Мука 115гр
Сахар 150гр
Яйца 6шт.

Крем для торта:
Вода 20 мл
Какао10 гр
Масло сливочное комнатной температуры 200 гр
Сгущённое молоко120 гр
Яйца1 шт

Для шоколадной глазури:
Джем абрикос 50 мл
Масло сливочное 100 гр
Шоколад чёрный 100гр

✅ Готовим бисквит

Масло растопить и оставить остывать. Духовку поставить на 200 на разогрев. Отделить желтки от белков. Взбить белки, постепенно добавляя половину сахара, до устойчивых пиков
✅ Взбить желтки со второй половиной сахара до белого цвета
✅ Постепенно, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, добавить к желткам белок. Хорошо размешать
✅ В массу просеять муку и какао. Добавить растопленное сливочное масло. Хорошо размешать
✅ Форму смазать маслом, присыпать мукой и вылить тесто
✅ Запекать 30минут на 190
✅ В круглых формах часто бисквит получается неровный. Не пугайтесь. Верх срежем
✅ По готовности нужно открыть духовку и пока мы готовим остальное, бисквит постепенно остывает в духовке. В идеале затем его достать и подержать в комнатной температуре около 2 часов. Но это по желанию

Пока бисквит запекается готовим крем

✅ Смешать сгущённое молоко, воду и желток.
✅ Поставить на водяную баню (кастрюля с водой, над ней или миска со сгущенкой или как у меня дуршлаг и миска). На самом сильном огне. Готовим до среднего загустения. Это около 20 минут
✅ Снимаем и даём остыть до комнатной температуры
✅ Сливочное взбить до пышной массы, добавить какао и остывшую массу со сгущенкой, ещё взбить около 5 минут

✅ Достаем бисквит. Срезаем неровный верх. Он нам не нужен. И разрезаем на 3 коржа.
✅ Подогреть абрикосовый джем
✅ Первый и второй коржи смазать кремом, собрать торт
✅ Сверху и по бокам смазать джемом

Готовим глазурь:

✅ На водяной бане растопить масло и шоколад. Дать остыть до комнатной температуры
✅ Залить торт и дать стечь глазури
✅ В холодильник на два часа

#рецепты