ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ 🔥
Жареные 🔥
Этот рецепт расчитан на жарку, отварку, запекание, копчение и вяление.
Сегодня жарим.
И мы будем еще вялить.
Примерно на 12штук:
Свинина 400гр
Фарш 50/50 свино-говяжий 400гр
Фарш говяжий 400гр
Сало 300гр(я по итогу не добавила, но если решите, то сало добавляем мелким кубиком после 3-х дневной засолки)
Чеснок 1 зубчик
Соль нитритная 12гр
Соль обычная (илецкая) 12гр
Щепотка корицы
Сахар 1чл
Черный перец щепотка
Баранья черева
✅ Свинину режем кубиком, соединяем с фаршем, добавляем соль двух видов, хорошо перемешиваем до липкого состояния(проверяем готовность: берем кусочек мясной смеси весом 80гр прикладываем к запястью и переворачиваем руку вниз, если не падает, то готово)
✅ Выкладываем слоем 5-6см на плоскую форму, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-е суток на засолку
✅ В процессе пару раз смесь перемешать
✅ Через трое суток достаем, добавляем чеснок, специи, перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник на 2 часа
✅ Череву замачиваем на 20 минут в холодной воде и промываем
✅ Достаем, начиняем череву, формируем колбаски, делаем проколы зубочисткой и убираем в холодильник до процесса приготовления
✅ За 40 минут до обжарки колбаски достать и подержать при комнатной температуре
✅ Обжариваем на сковороде или садже на растительном масле минут 10 на не самом высоком огне
Готово 🔥
Для тех кто будет еще вялить: эти же готовые колбаски, подвешиваем минимум на 3-е суток при комнатной температуре (я буду еще регулировать время сушки, в зависимости от усушки. В следующем рецепте расскажу)
РЕЦЕПТ ОТ НАСТИНА КУХНЯ
Жареные 🔥
Этот рецепт расчитан на жарку, отварку, запекание, копчение и вяление.
Сегодня жарим.
И мы будем еще вялить.
Примерно на 12штук:
Свинина 400гр
Фарш 50/50 свино-говяжий 400гр
Фарш говяжий 400гр
Сало 300гр(я по итогу не добавила, но если решите, то сало добавляем мелким кубиком после 3-х дневной засолки)
Чеснок 1 зубчик
Соль нитритная 12гр
Соль обычная (илецкая) 12гр
Щепотка корицы
Сахар 1чл
Черный перец щепотка
Баранья черева
✅ Свинину режем кубиком, соединяем с фаршем, добавляем соль двух видов, хорошо перемешиваем до липкого состояния(проверяем готовность: берем кусочек мясной смеси весом 80гр прикладываем к запястью и переворачиваем руку вниз, если не падает, то готово)
✅ Выкладываем слоем 5-6см на плоскую форму, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-е суток на засолку
✅ В процессе пару раз смесь перемешать
✅ Через трое суток достаем, добавляем чеснок, специи, перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник на 2 часа
✅ Череву замачиваем на 20 минут в холодной воде и промываем
✅ Достаем, начиняем череву, формируем колбаски, делаем проколы зубочисткой и убираем в холодильник до процесса приготовления
✅ За 40 минут до обжарки колбаски достать и подержать при комнатной температуре
✅ Обжариваем на сковороде или садже на растительном масле минут 10 на не самом высоком огне
Готово 🔥
Для тех кто будет еще вялить: эти же готовые колбаски, подвешиваем минимум на 3-е суток при комнатной температуре (я буду еще регулировать время сушки, в зависимости от усушки. В следующем рецепте расскажу)
РЕЦЕПТ ОТ НАСТИНА КУХНЯ