Ягодный пирог

🥧Тесто:
100 г сливочного масла из холодильника
100 г сахара
ванилин
1 яйцо
щепотка соли
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя

🥧Начинка:
300 г любых ягод, можно замороженных
1 ст. л. крахмала

🥧Заливка:
200 г сметаны жирностью от 15%
100 г сахара

🥧Приготовление:
Сливочное масло растираем с сахаром, добавляем ванилин, яйцо и хорошо перемешиваем. Отдельно соединяем муку с разрыхлителем, затем добавляем в общую массу и замешиваем тесто. Оно получается эластичным, с ним очень удобно работать.
Готовое тесто сразу распределяем по форме, делая небольшой пласт с высокими бортиками. У меня форма 26 см, бортики делала примерно по 2 см.

Для начинки берём любые ягоды, свежие или замороженные. У меня была брусника. Пока готовилось тесто, ягода слегка подтаяла. Добавляем к ней 1 столовую ложку крахмала и перемешиваем, так начинка не даст слишком много сока при выпечке.
Выкладываем ягоды на тесто.

Для заливки смешиваем сметану с сахаром до однородности и заливаем пирог сверху.

Выпекаем при 180°C примерно 30–40 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

Самое главное, дать пирогу хорошо остыть. Лучше всего оставить его на ночь, а утром уже наслаждаться.
Получается очень вкусно: нежное тесто, много начинки, приятная кислинка ягод и сладкая сметанная заливка.
Простой, быстрый и исчезает тоже очень быстро.