Пермские
Посикунчики 😋

Посикунчики — маленькие пирожки, буквально на два укуса. Сегодня это главный рецепт пермской кухни, а вот кто его сделал популярным — не понять.
Немного надкусишь посикунчик — и из него брызнет горячий бульон. А в народе говорят, что пирожки «сикают». Впрочем, есть и другая версия происхождения названия. Согласно ей, «посекунчиками» пирожки стали называться из-за того, что мясо для начинки очень мелко рубили, буквально секли.

Тесто:

2яйца
4ст.л сметаны
соль щепотка
100 мл воды
400гр муки

Начинка:

свинина 500гр
лук репчатый 2 шт бол
чеснок 3-4зуб.
перец по вкусу
сушеный укроп
соль чуть чуть
рассол от соленых огурцов 150гр
(дать постоять фаршу 2часа)

Макало:

вода
уксус
перец черный
горчица
соль

Приготовление теста.

Яйца, сметану, соль и воду перемешайте, добавьте постепенно муку, замесите мягкое тесто.
Тесто должно получиться менее крутым, чем пельменное.

В фарш добавьте соль, перец, сушеный укроп, добавьте рассол от огурцов.
Мясо насыщается вкусом всех специй, которые присутствуют в рассоле — очень вкусно!
При добавлении рассола фарш не солите или солите очень осторожно.
Лепешку раскатывайте скалкой, толщина должна быть в полтора раза больше пельменной, чтобы пирожок не порвался во время жарки и остался сочным. Выложите начинку на половину лепешки.
Заверните пирожок, пальцами плотно прижмите его края. Край заверните «гребешком».
Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте посикунчики с двух сторон на среднем огне.

Приготовление «макало».

Добавить в воду по вкусу уксус,молотый перец,горчицу,соль, хорошо перемешать.

Готовьте с удовольствием ❤️

#едимдома #выпечка #пирожки