🧄Вот это ☝️ я хочу очень сильно , ммммм😋👌🌶️
Харчо называют
национальным грузинским супом.
Его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым.
Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй.
В харчо обязательно присутствуют ткемали и грецкие орехи.
Говяжьи ребра - 500 г
Мякоть говядины - 500 г
Лук репчатый - 300 г (4 шт.)
Сливы кислые (лучше ткемали) - 300 г
Орехи грецкие молотые - 2,5 ст.л.
Чеснок - 6 зубчиков
Перец острый красный - 2 шт
Помидоры очищенные (в собственном соку или свежие) - 350 г
Рис - 2 ст.л
Укроп - 30 г
Петрушка - 30 г
Кинза - 50 г
Лук зеленый - 15 г
Сельдерей черешковый - 2 шт
Лавровый лист - 2 шт
Перец душистый горошком - 3 шт
Перец черный горошком - 7 шт
Кориандр (зерна) - 1 ч.л
Хмели-сунели - 1 ч.л
Уцхо-сунели - 0,5 ч.л
Паприка сладкая молотая 1 ч.л
Перец красный чили молотый - 0,5 ч.л
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 30 г
Вода - 2 л
Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы, проткнув ножом в нескольких местах.
Затем положить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа.
Варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.
Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течение 3 мин.
Добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут.
Из бульона достать овощи, зелень и сливы
Добавить тушеные лук с помидорами и промытый рис. Варить 15 минут.
В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика нарезанного чеснока, 1 нарезанный красный перец чили и 1,5 ч.л. соли.
Добавить зерна кориандра, хмели-сунели, красный перец, паприку и растолочь до состояния пасты.
Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 мин. Добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 мин.
Добавить нарезанные петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук.
Готовьте
С удовольствием 💋
#обед
#суп
#супхарчо
Харчо называют
национальным грузинским супом.
Его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым.
Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй.
В харчо обязательно присутствуют ткемали и грецкие орехи.
Говяжьи ребра - 500 г
Мякоть говядины - 500 г
Лук репчатый - 300 г (4 шт.)
Сливы кислые (лучше ткемали) - 300 г
Орехи грецкие молотые - 2,5 ст.л.
Чеснок - 6 зубчиков
Перец острый красный - 2 шт
Помидоры очищенные (в собственном соку или свежие) - 350 г
Рис - 2 ст.л
Укроп - 30 г
Петрушка - 30 г
Кинза - 50 г
Лук зеленый - 15 г
Сельдерей черешковый - 2 шт
Лавровый лист - 2 шт
Перец душистый горошком - 3 шт
Перец черный горошком - 7 шт
Кориандр (зерна) - 1 ч.л
Хмели-сунели - 1 ч.л
Уцхо-сунели - 0,5 ч.л
Паприка сладкая молотая 1 ч.л
Перец красный чили молотый - 0,5 ч.л
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 30 г
Вода - 2 л
Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы, проткнув ножом в нескольких местах.
Затем положить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа.
Варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.
Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течение 3 мин.
Добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут.
Из бульона достать овощи, зелень и сливы
Добавить тушеные лук с помидорами и промытый рис. Варить 15 минут.
В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика нарезанного чеснока, 1 нарезанный красный перец чили и 1,5 ч.л. соли.
Добавить зерна кориандра, хмели-сунели, красный перец, паприку и растолочь до состояния пасты.
Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 мин. Добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 мин.
Добавить нарезанные петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук.
Готовьте
С удовольствием 💋
#обед
#суп
#супхарчо