Турецкий томатный суп (Domates Çorbası)

Ингредиенты:

* 6 крупных спелых помидоров
* 1 репчатый лук
* 3 зубчика чеснока
* 3 ст. л. сливочного масла
* 2 ст. л. муки
* 1 ст. л. томатной пасты
* 1 литр воды
* 150–200 мл сливок 20–33%
* соль
* чёрный перец

Для подачи:

* тёртый сыр (моцарелла)
* сухарики
* по желанию - руккола

Приготовление:

1. Помидоры залить кипятком на 1–2 минуты, снять кожицу и нарезать кубиками
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и готовить ещё около минуты.
4. Добавить муку и, постоянно помешивая, обжарить её 2–3 минуты.
5. Положить томатную пасту, перемешать и прогреть около минуты.
6. Влить измельчённые помидоры и тушить 10 минут.
7. Постепенно влить горячую воду, хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
8. Варить на небольшом огне 15–20 минут.
9. Измельчить суп погружным блендером, при желании протереть через сито.
10. Влить сливки, добавить соль и чёрный перец по вкусу, прогреть ещё 2–3 минуты, не доводя до сильного кипения.

Подавайте горячим, посыпав тёртым сыром и добавив хрустящие сухарики. Именно так томатный суп чаще всего подают в Турции - нежный, бархатистый и очень ароматный.