ХАНУМ С МЯСОМ

Ханум это большой рулет из пресного теста с начинкой, который готовится на пару. Начинки могут быть разные, с мясом, картофелем, тыквой, овощами. А у меня сегодня самая любимая, мясная. И здесь главное правило для сочности: сколько фарша, столько и лука.

Для теста:

холодная вода - 400 мл
яйцо - 2 шт
соль - 1 ст. ложка
мука - 1 кг

Для мясной начинки:

фарш - 1 кг
репчатый лук - 1 кг
вода - 200 мл
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу

Замешиваем упругое и эластичное тесто, даём ему немного отдохнуть, чтобы оно смягчилось.

Лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем соль и чёрный перец и хорошо мнём руками, чтобы он стал мягким и дал свой сок. Затем добавляем фарш, вливаем 100 мл воды и всё хорошо перемешиваем. Именно большое количество лука и вода делают начинку такой сочной.

А дальше всё просто: раскатываем тесто, распределяем начинку, сворачиваем в большой рулет и готовим на пару. Весь процесс подробно показываю на видео, поэтому готовьте вместе со мной.

Получается тонкое мягкое тесто и внутри много сочной мясной начинки. А когда разрезаешь горячую хануму, сок просто течёт… Ну очень вкусно!

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и обязательно приготовьте. Кто уже готовит хануму дома и с какой начинкой любите больше всего?