Лечо Глобус по-советски - пришла пора консервации
(дублирую по просьбам)

Ингредиенты:

Болгарский сладкий
красный перец — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Лук — 700–800 г
Морковь — 500–600 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 180–200 мл
Соль — 2 ст. л. (или по вкусу)
Лавровый лист — 2–3 шт.
Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление

1. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле до мягкости.
2. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, и обжаривайте 10–15 минут, пока она не станет мягкой.
3. С помидор снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к луку с морковью и тушите 20–30 минут, чтобы помидоры пустили сок.
4. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю.
5. Добавьте соль и лавровый лист. Тушите ещё 30–40 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
6. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.
7. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Именно за счёт большого количества обжаренного лука, моркови и кусочков помидоров лечо получается густым, насыщенным и очень похожим на то самое, которое продавалось в советское время в венгерских банках. Без сахара, с натуральной сладостью овощей и характерным домашним вкусом.