Раньше его называли супом бедняков: чечевица, лук, масло и мука, простые продукты, которые были под рукой. А какой вкусный и сытный суп из них получается! Я готовлю его с чесноком и томатной пастой, а перед подачей поливаю ароматным маслом с паприкой.

Вы пробовали Мерджимек чорбасы, турецкий чечевичный суп? Давайте приготовим!

Ингредиенты:

* 1 стакан красной чечевицы
* 1 луковица
* 1 зубчик чеснока
* 2 ст. л. топлёного масла
* 2 ст. л. муки
* 2 ст. л. томатной пасты
* 1,5–2 л воды
* соль и чёрный перец по вкусу

Для заправки:

* 1 ст. л. сливочного или топлёного масла
* 1 ч. л. хлопьев паприки
* 1 ч. л. сушёной мяты

В кастрюле разогреваем топлёное масло, обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. Добавляем муку, помешиваем 1–2 минуты, затем кладём томатную пасту и немного прогреваем всё вместе. Вливаем воду, добавляем промытую чечевицу и соль, варим около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Пробиваем суп блендером до кремовой консистенции, добавляем чёрный перец.

Для заправки разогреваем масло с хлопьями паприки, буквально несколько секунд, чтобы паприка раскрыла аромат и не подгорела. Разливаем суп по тарелкам, поливаем ароматным маслом и посыпаем сушёной мятой. Подаем с долькой лимона и рукколой.

Приятного аппетита!