Самая полезная квашеная капуста с минимумом соли. Квашу капусту и зимой, и летом, и весной, и осенью. Капуста должна быть кислой, а не соленой - это должны знать все (дублирую рецепт по просьбам новеньких).

На 1 кг капусты:

✅ 1 морковь
✅ 10 г крупной каменной соли, обязательно не йодированной
✅ немного кориандра или тмина по вкусу
✅ лавровый лист

Хрустящая, ароматная, с приятной кислинкой. А ещё квашеная капуста - продукт естественной ферментации. В процессе квашения в ней размножаются молочнокислые бактерии, а клетчатка капусты служит пребиотиком, то есть пищей для полезных бактерий кишечника. Получается прекрасное сочетание пробиотиков и пребиотиков в одной тарелке.

Для меня у квашеной капусты сезон один - круглый год!