Почему жирность кисломолочных продуктов важна не меньше, чем их состав?

Мы уже точно знаем, что кефир, творог и сметана содержат лакто и бифидобактерии, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника. Они и кальция продукты поддерживают бактерии кишечника, которые составляют значительную часть защитных сил иммунитета, то есть обладают иммуномодулирующим действием.

Но усвоение кальция напрямую зависит от жирности продукта: элемент усваивается только в присутствии жира. Поэтому обезжиренный кефир — менее полезный и менее рекомендуемый врачами источник кальция, чем его полножирная версия.