В сыворотке из-под Качотты сохраняется значительная часть белков молока:
• β-лактоглобулин (50–63%) и α-лактальбумин (19–20%) — это полноценные сывороточные белки с высокой биологической ценностью .
• Эти белки богаты незаменимыми аминокислотами (лейцин, цистеин, метионин), которые важны для мышц, печени и антиоксидантной защиты .
• Также в ней остаются лактоза, кальций, калий и витамины группы B .
• β-лактоглобулин (50–63%) и α-лактальбумин (19–20%) — это полноценные сывороточные белки с высокой биологической ценностью .
• Эти белки богаты незаменимыми аминокислотами (лейцин, цистеин, метионин), которые важны для мышц, печени и антиоксидантной защиты .
• Также в ней остаются лактоза, кальций, калий и витамины группы B .