Калья, рипница, драчена, тетерьки... Эти слова я, признаться, слышу впервые. Так называются блюда русского Севера. Жители Вологды уверяют, что они неповторимы по вкусу. И я им верю. Гид по Вологде Александр рассказал, где можно все это попробовать.
«Практически во всех заведениях предлагают традиционные блюда Вологды. Калья, рипница, драчена, селянка, тетерьки, калитки, цивилюшки - вряд ли сможете объяснить значение каждого из этих слов, но их звучание несет неповторимый русский северный колорит. К традиционным блюдам вологодской кухни также относят рыбный суп, тушеное мясо, запеченный картофель с молоком, капустный омлет, кушанье из пшеничной или ячневой крупы, открытые пирожки с начинками, обрядовое печенье. А вообще блюд, помеченных в кулинарных книгах определением «по-вологодски» на удивление много. Есть, например, окрошка по-вологодски – не на квасе, не на кислом молоке, а на воде со сметаной и уксусом. Много разных видов щей – и зелёные, и серые, обычно из крошева – заквашенных без моркови зелёных капустных листьев с низа кочана», - поделился Александр.
Тем, кто будет в Вологде, он советует заглянуть в эти заведения:
• Ресторан «Либерия» - небольшой, максимум на 20 посадочных мест. Здание стоит на фундаменте Вологодского кремля, возведенного Иваном Грозным. В зале стеклянный пол, под которым каменная кладка башни.
• «Дом купчихи Ершовой» - здесь подают блюда, приготовленные по рецептам из книги владелицы дома.
• Пивной ресторан «Устюг Великий»
• Кафе « Бюро» и «Родное»
• Ресторан «Маруся».
#крути_Вологда
#крути_планету
«Практически во всех заведениях предлагают традиционные блюда Вологды. Калья, рипница, драчена, селянка, тетерьки, калитки, цивилюшки - вряд ли сможете объяснить значение каждого из этих слов, но их звучание несет неповторимый русский северный колорит. К традиционным блюдам вологодской кухни также относят рыбный суп, тушеное мясо, запеченный картофель с молоком, капустный омлет, кушанье из пшеничной или ячневой крупы, открытые пирожки с начинками, обрядовое печенье. А вообще блюд, помеченных в кулинарных книгах определением «по-вологодски» на удивление много. Есть, например, окрошка по-вологодски – не на квасе, не на кислом молоке, а на воде со сметаной и уксусом. Много разных видов щей – и зелёные, и серые, обычно из крошева – заквашенных без моркови зелёных капустных листьев с низа кочана», - поделился Александр.
Тем, кто будет в Вологде, он советует заглянуть в эти заведения:
• Ресторан «Либерия» - небольшой, максимум на 20 посадочных мест. Здание стоит на фундаменте Вологодского кремля, возведенного Иваном Грозным. В зале стеклянный пол, под которым каменная кладка башни.
• «Дом купчихи Ершовой» - здесь подают блюда, приготовленные по рецептам из книги владелицы дома.
• Пивной ресторан «Устюг Великий»
• Кафе « Бюро» и «Родное»
• Ресторан «Маруся».
#крути_Вологда
#крути_планету