🧈 Есть нюанс: два яблочных кекса, два разных результата.
В первом рецепте используем 80 г растительного масла и 100 г йогурта. Во втором берём 120 г сливочного масла 82,5% и 80 г йогурта. Яйца, сахар, мука, разрыхлитель и яблоки остаются в тех же количествах.
🔎 Это не простая замена масла. В 80 г растительного масла около 80 г жира, а в 120 г сливочного уже 99 г. Поэтому сливочный вариант получается более насыщенным по составу.
🍎 На нейтральном растительном масле ярче чувствуется вкус яблок. После остывания такой кекс обычно остаётся мягче, потому что масло не твердеет.
🧈 Сливочное масло даёт тот самый аромат, который вы выбрали. После остывания мякиш становится плотнее, особенно в холодильнике. При комнатной температуре он снова мягче.
🥣 Отличается и технология. В первом рецепте взбиваем яйца с сахаром. Во втором сначала взбиваем мягкое масло с сахаром, чтобы наполнить массу воздухом, и только потом постепенно добавляем яйца.
📌 Главный нюанс: сливочное масло меняет и вкус, и поведение теста. Чтобы получить хороший результат, важно сохранить не только граммовки, но и порядок приготовления.
Простые технологии
Вишня&Крем
В первом рецепте используем 80 г растительного масла и 100 г йогурта. Во втором берём 120 г сливочного масла 82,5% и 80 г йогурта. Яйца, сахар, мука, разрыхлитель и яблоки остаются в тех же количествах.
🔎 Это не простая замена масла. В 80 г растительного масла около 80 г жира, а в 120 г сливочного уже 99 г. Поэтому сливочный вариант получается более насыщенным по составу.
🍎 На нейтральном растительном масле ярче чувствуется вкус яблок. После остывания такой кекс обычно остаётся мягче, потому что масло не твердеет.
🧈 Сливочное масло даёт тот самый аромат, который вы выбрали. После остывания мякиш становится плотнее, особенно в холодильнике. При комнатной температуре он снова мягче.
🥣 Отличается и технология. В первом рецепте взбиваем яйца с сахаром. Во втором сначала взбиваем мягкое масло с сахаром, чтобы наполнить массу воздухом, и только потом постепенно добавляем яйца.
📌 Главный нюанс: сливочное масло меняет и вкус, и поведение теста. Чтобы получить хороший результат, важно сохранить не только граммовки, но и порядок приготовления.
Простые технологии
Вишня&Крем