🧈 Есть нюанс: можно ли заменить масло в кексе?

Да, но вкус и текстура могут измениться, даже если правильно пересчитать пропорции.

🍎 Рафинированное растительное масло обычно не добавляет выраженного аромата. На его фоне ярче чувствуется яблоко, а кекс после остывания обычно остаётся мягче.

🧈 Сливочное масло добавляет сливочный аромат и при охлаждении твердеет. Поэтому мякиш становится плотнее, особенно после холодильника.

🔎 Адаптировать рецепт значит учесть количество жира, воды и способ приготовления. Это помогает сохранить баланс теста, но не делает два кекса одинаковыми.

📌 Поэтому у нас два варианта яблочного кекса: на растительном масле и со сливочным ароматом. Выбирайте нужный вкус и соблюдайте пропорции и технологию именно выбранного рецепта.

Простые технологии
Вишня&Крем