Сегодня хочу поделиться с Вами своим авторским рецептом супа «Харчо по-дальневосточному»:
Ингредиенты:
1. Курица «Амурский бройлер» 1 штука
2. Луковица большая 1 штука
3. Небольшая головка чеснока
4. Кусочек сахара
5. Перец болгарский 1 штука
6. Кинза (пучок)
7. Рис круглозёрный 1 пакетик
8. Помидоры 150 грамм
9. Лаврушка, перец черный, чеснок (можно сухие, которые всегда есть в доме)
10. 1/2-1 кусочек «Русский сахар»
11. Масло растительное (для зажарки)
12. Соус (маринад) от «Кимчи» (если любите поострее) 1-2 столовых ложки
Способ приготовления:
Для начала я делю курицу на 3 части: грудка, крылышки + ножки (без костей!) и всё остальное. Для этого сначала вытаскиваю косточки (чтобы было филе окорочков), потом аккуратно отделяю грудку и крылышки от остального.
Остальную часть курицы, плюс косточки от окорочков ставлю на варку бульона.
Кастрюля 3 литровая.
‼️ Что делать с остальным мясом птицы решайте сами: к примеру грудка у нас в семье идёт на салат «Цезарь», а мясо окорочков и крылышки на жарку… В итоге 1,7 кг (средний цыплёнок «Амурского бройлера») идёт на несколько блюд, что не мало важно при текущих ценах 🤷🏻🤬
Пока бульон закипает - делаем зажарку: берем крупную головку лука, очищаем, режем напополам, где-то 60 на сорок. Большую часть лука на сковородку (начинаем пассировать лук) вторую откладываем. Жарим не до корки! Добавляем болгарский перец, томаты, если нет свежих, то можно пасту «Максим», что в свете Выборов у нас в крае актуально (шутка), солим, перчим по вкусу. Добавляем соус с «Кимчи» (можно и любой другой, например вьетнамский красный острый, но главное тут не уйти в остроту. Добавляем уже готовый бульон, кладём кубик сахара, оставляем тушиться нашу заправку на «медленном огне» где то 10-11 на индукционной плите под крышкой. Тушим не менее 30-40 минут! В процессе придётся подбавить бульона.
Возвращаюсь к закипевшему бульону. Снимаю пенку, добавляю в него оставшиеся целыми пол-луковицы и неочищенную головку чеснока. Варим еще 40-50 минут. Затем достаём мясо и кости, лук, чеснок и процеживаем. Возвращаем процеженный бульон обратно на плиту, высыпаем из пакетика рис. Варим минут 10. Затем добавляем нашу зажарку и тонко нашинкованную нижнюю половину кинзы.
Мясо отделяем от костей. Доводим суп до готовности, оставляем на плите под крышкой еще 10-15 минут, а потом добавляем оставшуюся вторую половину кинзы. Украсить можно как угодно.
#эдуардгрищук
Ингредиенты:
1. Курица «Амурский бройлер» 1 штука
2. Луковица большая 1 штука
3. Небольшая головка чеснока
4. Кусочек сахара
5. Перец болгарский 1 штука
6. Кинза (пучок)
7. Рис круглозёрный 1 пакетик
8. Помидоры 150 грамм
9. Лаврушка, перец черный, чеснок (можно сухие, которые всегда есть в доме)
10. 1/2-1 кусочек «Русский сахар»
11. Масло растительное (для зажарки)
12. Соус (маринад) от «Кимчи» (если любите поострее) 1-2 столовых ложки
Способ приготовления:
Для начала я делю курицу на 3 части: грудка, крылышки + ножки (без костей!) и всё остальное. Для этого сначала вытаскиваю косточки (чтобы было филе окорочков), потом аккуратно отделяю грудку и крылышки от остального.
Остальную часть курицы, плюс косточки от окорочков ставлю на варку бульона.
Кастрюля 3 литровая.
‼️ Что делать с остальным мясом птицы решайте сами: к примеру грудка у нас в семье идёт на салат «Цезарь», а мясо окорочков и крылышки на жарку… В итоге 1,7 кг (средний цыплёнок «Амурского бройлера») идёт на несколько блюд, что не мало важно при текущих ценах 🤷🏻🤬
Пока бульон закипает - делаем зажарку: берем крупную головку лука, очищаем, режем напополам, где-то 60 на сорок. Большую часть лука на сковородку (начинаем пассировать лук) вторую откладываем. Жарим не до корки! Добавляем болгарский перец, томаты, если нет свежих, то можно пасту «Максим», что в свете Выборов у нас в крае актуально (шутка), солим, перчим по вкусу. Добавляем соус с «Кимчи» (можно и любой другой, например вьетнамский красный острый, но главное тут не уйти в остроту. Добавляем уже готовый бульон, кладём кубик сахара, оставляем тушиться нашу заправку на «медленном огне» где то 10-11 на индукционной плите под крышкой. Тушим не менее 30-40 минут! В процессе придётся подбавить бульона.
Возвращаюсь к закипевшему бульону. Снимаю пенку, добавляю в него оставшиеся целыми пол-луковицы и неочищенную головку чеснока. Варим еще 40-50 минут. Затем достаём мясо и кости, лук, чеснок и процеживаем. Возвращаем процеженный бульон обратно на плиту, высыпаем из пакетика рис. Варим минут 10. Затем добавляем нашу зажарку и тонко нашинкованную нижнюю половину кинзы.
Мясо отделяем от костей. Доводим суп до готовности, оставляем на плите под крышкой еще 10-15 минут, а потом добавляем оставшуюся вторую половину кинзы. Украсить можно как угодно.
#эдуардгрищук