Синнабоны на закваске

Ингредиенты
Закваска пшеничная 130 гр
Молоко 100 гр
Тыквенное пюре 100 гр (Или заварка 100 гр горячей воды нагреть до 70С добавить 20 гр муки. Все остудить)
Мука 500 гр
Яйцо 2 шт
Сахар 90 Гр
соль 5 гр
Масло сливочное 120 гр
Приготовление
Смешать молоко, яйцо, закваску, заварку или пюре, сахар. Добавить всю муку. Вымесить до возможной гладкости.
Оставить на 15-30 мин.
Добавить масло, можно за два раза. Вымесить до гладкости.
Добавить соль. Вымесить до полного растворения.
Оставить на брожение на 2,5-3 часа или до увеличения в 2 раза
Тесто раскатать в прямоугольник, нанести начинку
Начинка
Корица 1 стол ложка
Сахар 3 ст. л
Сливочное масло мягкое комнатной температуры 70 гр.
Смешать все ингредиенты

Прямоугольник свернуть в свободный, не плотный рулет, должно получиться пять завитков.,нарезать на булки, толщина 3-4см
Разложить на противень
Расстойка 2-3 часа или до увеличения с 2 раза
Выпечка при Т 170С около 25-30мин
Горячие синнабоны смазать соусом.
Соус
150 гр. крем сыра
50 гр. сахарной пудры
70 гр. сливок
20 гр. сливочного масла
Ваниль
Все ингредиенты пробить блендером .