Хачапури за 25 минут
Хачапури я планирую заранее: в один день замешиваю тесто, на следующий пеку.
А ещё у меня есть главное правило:
Сыр натираю не я.
Старшие дети настолько любят хачапури, что 1 кг сыра готовы натереть без единого «ну ма-а-ам» (в этот раз натёр всё старший).
А дальше вообще красота.
Из теста получается 8 хачапури.
Что нужно:
Для теста:
мука — 535 г
дрожжи — 12 г
сахар — 12 г
соль — 10 г
молоко — 187 г
вода — 187 г
растительное масло — 35 г
яйцо — 1 шт.
Начинка:
сулугуни — 500 г
моцарелла — 500 г
Плюс яйцо для смазывания и сливочное масло.
Как готовлю:
✔Смешиваю сухие ингредиенты, отдельно — жидкие. Соединяю, перемешиваю сначала вилкой, потом руками.
✔Сыр трём на крупной тёрке.
✔Делим тесто на 8 частей, раскатываем лепёшки.
Засыпаем сыром до краёв, чтоб бортики тоже сырные были. Сыра примерно столько же,сколько теста.
✔Сворачиваем лодочки и защипываем края.
✔Сверху ещё немного сыра, смазываем яйцом.
✔В духовку на 220–230°С, конвекция, примерно 10 минут.
Готовые лодочки смазываем сливочным маслом и в центр каждой отправляем желток.
И всё.
25 минут — и дома ресторан.
Я обычно готовлю сразу на два дня. Вторую партию просто храню без желтка, а желток добавляю уже перед подачей.
И да, с сыром есть один нюанс: ровно 500 г сулугуни + 500 г моцареллы покупать необязательно. Я беру примерно 1 кг сыра в общей сложности. Например, 540 г сулугуни (2 штуки по 270 г) + 370 г моцареллы — тоже отлично.
Пробовала класть меньше — не надо. На последние хачапури уже сыра еле наскребаешь.
Сыр здесь действительно самая дорогая часть. Но если сравнить с хачапури в ресторане, домашние всё равно выходят значительно дешевле.
Приятного аппетита!
Хачапури я планирую заранее: в один день замешиваю тесто, на следующий пеку.
А ещё у меня есть главное правило:
Сыр натираю не я.
Старшие дети настолько любят хачапури, что 1 кг сыра готовы натереть без единого «ну ма-а-ам» (в этот раз натёр всё старший).
А дальше вообще красота.
Из теста получается 8 хачапури.
Что нужно:
Для теста:
мука — 535 г
дрожжи — 12 г
сахар — 12 г
соль — 10 г
молоко — 187 г
вода — 187 г
растительное масло — 35 г
яйцо — 1 шт.
Начинка:
сулугуни — 500 г
моцарелла — 500 г
Плюс яйцо для смазывания и сливочное масло.
Как готовлю:
✔Смешиваю сухие ингредиенты, отдельно — жидкие. Соединяю, перемешиваю сначала вилкой, потом руками.
✔Сыр трём на крупной тёрке.
✔Делим тесто на 8 частей, раскатываем лепёшки.
Засыпаем сыром до краёв, чтоб бортики тоже сырные были. Сыра примерно столько же,сколько теста.
✔Сворачиваем лодочки и защипываем края.
✔Сверху ещё немного сыра, смазываем яйцом.
✔В духовку на 220–230°С, конвекция, примерно 10 минут.
Готовые лодочки смазываем сливочным маслом и в центр каждой отправляем желток.
И всё.
25 минут — и дома ресторан.
Я обычно готовлю сразу на два дня. Вторую партию просто храню без желтка, а желток добавляю уже перед подачей.
И да, с сыром есть один нюанс: ровно 500 г сулугуни + 500 г моцареллы покупать необязательно. Я беру примерно 1 кг сыра в общей сложности. Например, 540 г сулугуни (2 штуки по 270 г) + 370 г моцареллы — тоже отлично.
Пробовала класть меньше — не надо. На последние хачапури уже сыра еле наскребаешь.
Сыр здесь действительно самая дорогая часть. Но если сравнить с хачапури в ресторане, домашние всё равно выходят значительно дешевле.
Приятного аппетита!