Пока читаю «Шоколад», то и дело натыкаюсь на слова, которые хочется разобрать. Они связаны с шоколадом, но звучат как заклинания. Давайте вместе разберёмся, что они значат. Может, и вы найдёте что-то новое для себя.
Чоколатль (xocolātl) 🌊
Ацтекское название напитка из какао-бобов. Переводится как «горькая вода». Сахара в нём не было, только какао, вода, перец чили и специи. Представьте: вы пьёте это и чувствуете горечь, остроту, бодрость. Именно такой шоколад пили воины и знать. Никаких плиток, никакого молока.
Конширование 🌀
Процесс длительного перемешивания и нагревания шоколадной массы, который делает шоколад гладким и нежным. Изобретатель — Рудольф Линдт — открыл его случайно: его ассистент забыл выключить машину на ночь. И к утру шоколад стал совсем другим — нежным, тающим. Так что если ваш шоколад тает во рту, скажите спасибо забывчивому швейцарцу. 😄
Теобромин 🌿
Алкалоид, содержащийся в какао. Название происходит от греческих слов «теос» (бог) и «брома» (пища). Буквально — «еда богов». Теобромин мягко стимулирует, но не так, как кофеин. Он скорее расслабляет и согревает. Может, поэтому шоколад так успокаивает?
Ещё пара слов для коллекции:
— Какао-масло — жир, который получают из какао-бобов. Именно оно придаёт шоколаду ту самую текстуру, за которую мы его любим.
— Шоколадная «закалка» — процесс быстрого охлаждения шоколада, чтобы он стал блестящим и хрустящим. Без неё плитка была бы матовой и мягкой.
Вот такие слова. Они как маленькие ключики к миру шоколада. И, кстати, в книге Харрис тоже есть свои «необычные» слова — названия конфет, вкусов, специй. Они создают ту самую атмосферу.
Чоколатль (xocolātl) 🌊
Ацтекское название напитка из какао-бобов. Переводится как «горькая вода». Сахара в нём не было, только какао, вода, перец чили и специи. Представьте: вы пьёте это и чувствуете горечь, остроту, бодрость. Именно такой шоколад пили воины и знать. Никаких плиток, никакого молока.
Конширование 🌀
Процесс длительного перемешивания и нагревания шоколадной массы, который делает шоколад гладким и нежным. Изобретатель — Рудольф Линдт — открыл его случайно: его ассистент забыл выключить машину на ночь. И к утру шоколад стал совсем другим — нежным, тающим. Так что если ваш шоколад тает во рту, скажите спасибо забывчивому швейцарцу. 😄
Теобромин 🌿
Алкалоид, содержащийся в какао. Название происходит от греческих слов «теос» (бог) и «брома» (пища). Буквально — «еда богов». Теобромин мягко стимулирует, но не так, как кофеин. Он скорее расслабляет и согревает. Может, поэтому шоколад так успокаивает?
Ещё пара слов для коллекции:
— Какао-масло — жир, который получают из какао-бобов. Именно оно придаёт шоколаду ту самую текстуру, за которую мы его любим.
— Шоколадная «закалка» — процесс быстрого охлаждения шоколада, чтобы он стал блестящим и хрустящим. Без неё плитка была бы матовой и мягкой.
Вот такие слова. Они как маленькие ключики к миру шоколада. И, кстати, в книге Харрис тоже есть свои «необычные» слова — названия конфет, вкусов, специй. Они создают ту самую атмосферу.