Высокие стебли, жёлтые цветы — топинамбур действительно легко принять за декоративное растение. Но осенью под землёй у него созревают съедобные клубни. И они гораздо интереснее, чем кажется на первый взгляд.

Топинамбур едят сырым, запекают, тушат и добавляют в горячие блюда. По текстуре свежий клубень хрустящий, а вкус у него мягкий, слегка сладковатый, с ореховой ноткой.

Одна из особенностей топинамбура — высокое содержание инулина. Это растворимое пищевое волокно, которое служит пищей для полезных бактерий кишечника. Но есть нюанс: если раньше вы почти не ели продукты с большим количеством инулина, крупная порция топинамбура может вызвать вздутие и газообразование.

ЧТО С НИМ ДЕЛАТЬ:

• Выбирайте плотные клубни без мягких и подгнивших участков
• Молодые клубни можно тщательно вымыть и готовить вместе с тонкой кожицей
• Если раньше топинамбур почти не ели, начинайте с небольшой порции
• После запекания он становится мягким, а вкус — более сладким и насыщенным
• Особенно хорошо топинамбур сочетается со сливками, сыром, чесноком, грибами и пряными травами

Рецепт горячего сливочного гратена из топинамбура с золотистой сырной корочкой — забирай в следующем видео ⬇️

Подписывайся на канал — здесь показываем, что можно приготовить из продуктов, которые многие годами видят, но редко пробуют 🌿

#осеннийурожай