Ярко-красные гроздья калины знают практически все. Но на кухне её чаще всего отправляют в чай, перетирают с сахаром — или вообще оставляют висеть на ветках из-за характерной горечи.

А ведь после первых заморозков или замораживания вкус калины меняется: горечь становится мягче, а кисло-сладкая ягодная нота выходит на первый план. И именно поэтому калина интересна не только для напитков и сладких заготовок.

В ягодах содержатся витамин C и растительные полифенолы, а их яркий цвет и выраженная кислинка позволяют использовать калину там, где мы совсем не привыкли её видеть — даже в горячих блюдах.

ЧТО С НЕЙ ДЕЛАТЬ:

• Если калина слишком горчит, предварительно заморозьте ягоды
• Косточки у неё довольно крупные, поэтому после прогревания ягоды удобно протирать через сито
• Калина хорошо сочетается с мёдом, чесноком, перцем и пряными травами
• Её выраженная кислинка особенно интересно работает с жирным мясом и птицей
• При нагревании из неё получается насыщенная кисло-сладкая основа для глазирования и запекания

А в следующем видео приготовим с калиной горячее блюдо, в котором её обычно вообще не ожидаешь увидеть — пряное запечённое мясо с калиной, мёдом и чесноком ⬇️

Подписывайся на канал — здесь знакомые сезонные продукты открываются совсем с другой стороны 🌿

#калина #сезонныеягоды