Ингредиенты:

• 800 г свинины
• 200 г калины
• 2 ст. л. мёда
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. растительного масла
• ½ ч. л. молотого кориандра
• ½ ч. л. паприки
• Соль
• Чёрный перец

Приготовление:

• Если калина сильно горчит, предварительно подержите её в морозильной камере, затем разморозьте
• Ягоды прогрейте в сотейнике с 2–3 ст. л. воды около 7–10 минут и протрите через сито, чтобы удалить косточки
• Смешайте получившееся пюре с мёдом, горчицей, измельчённым чесноком, кориандром, паприкой, солью и перцем
• Мясо нарежьте крупными порционными кусками и слегка смажьте растительным маслом
• Выложите в форму, накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 35 минут
• Снимите фольгу и смажьте мясо калиново-медовой смесью
• Запекайте ещё 20–25 минут, несколько раз дополнительно смазывая поверхность
• В последние минуты увеличьте температуру до 200–210 °C, чтобы появилась румяная карамелизированная корочка

Калина здесь раскрывается совсем иначе: её терпкость и кислинка смягчаются мёдом, а чеснок и пряности превращают ягоду в яркую добавку к горячему мясу.

#полезныерецептыагнеша