Пропорции желатина: если добавляете больше сахара, общий вес массы увеличится. Считайте по финальному весу: 2–3% желатина от общей массы. Например, при 900 г массы нужно 18–27 г желатина.
Кислота: смородина достаточно кислая, что может немного ослаблять желирующие свойства. Если сомневаетесь в результате, увеличьте дозу желатина на 2–3 г.
Хранение: готовый мармелад храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 недель.
Подача: обваляйте кубики в кокосовой стружке или муке, чтобы они не слипались.

Приятного аппетита и будьте здоровы! 🩷