🍰 Сегодня делюсь своим любимым классическим бисквитом
Сегодня хочу поделиться с вами частичкой своей кондитерской истории. ❤️
У каждого кондитера со временем появляются рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова. Этот бисквит — один из моих любимых.
Он получается очень пышным, воздушным, нежным и, главное, нереально вкусным. 😍
А ещё в этом рецепте нет разрыхлителя. Вся пышность бисквита зависит от того, насколько хорошо вы
взобьёте яйца.
Рецепт на форму диаметр 18
🧁 Ингредиенты:
🥚 Яйца — 4 шт.
🧂 Соль — щепотка
🍚 Сахар — 120 г
🌾 Мука — 104 г
🌽 Кукурузный крахмал — 24 г❗( не заменять на картофельный крахмал)
ванильный экстракт
Очень важно сохранять граммовку!
Все продукты комнатной температуры должны быть!
👩🍳 Приготовление:
1. Взбиваем яйца.
Соединяем яйца, сахар и щепотку соли.
Взбиваем до тех пор, пока масса значительно не увеличится в объёме, не побелеет и не станет плотной и устойчивой.
Это самый важный этап! Именно хорошо взбитые яйца обеспечивают бисквиту высоту, пышность и воздушность.
2. Добавляем сухие ингредиенты.
Муку и кукурузный крахмал соединяем и обязательно просеиваем.
Затем постепенно вводим сухую смесь во взбитые яйца.
3. Аккуратно перемешиваем.
Вмешиваем муку осторожными движениями, стараясь сохранить воздушность яичной массы.
Долго вымешивать тесто не нужно — иначе оно потеряет свою пышность.
4. Выпекаем.
Перекладываем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 170°C духовку примерно на 20–25 минут.
⚠️ Дверцу духовки во время выпечки лучше не открывать, иначе бисквит может осесть.
5. Проверяем готовность.
Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить сухой и чистой.
Готовому бисквиту даём немного остыть в форме. После остывания он может слегка осесть — это нормально.
6. И самый важный момент — дозревание.
После полного остывания заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а ещё лучше — на ночь.
За это время он стабилизируется, станет более нежным и приобретёт свою идеальную текстуру. ✨
❤️ Это мой самый любимый классический бисквит. Он действительно нереально вкусный!
Попробуйте приготовить — и обязательно расскажите мне, как у вас получилось. 🌷
Следующий пост: пропитка и крем🤗
Сегодня хочу поделиться с вами частичкой своей кондитерской истории. ❤️
У каждого кондитера со временем появляются рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова. Этот бисквит — один из моих любимых.
Он получается очень пышным, воздушным, нежным и, главное, нереально вкусным. 😍
А ещё в этом рецепте нет разрыхлителя. Вся пышность бисквита зависит от того, насколько хорошо вы
взобьёте яйца.
Рецепт на форму диаметр 18
🧁 Ингредиенты:
🥚 Яйца — 4 шт.
🧂 Соль — щепотка
🍚 Сахар — 120 г
🌾 Мука — 104 г
🌽 Кукурузный крахмал — 24 г❗( не заменять на картофельный крахмал)
ванильный экстракт
Очень важно сохранять граммовку!
Все продукты комнатной температуры должны быть!
👩🍳 Приготовление:
1. Взбиваем яйца.
Соединяем яйца, сахар и щепотку соли.
Взбиваем до тех пор, пока масса значительно не увеличится в объёме, не побелеет и не станет плотной и устойчивой.
Это самый важный этап! Именно хорошо взбитые яйца обеспечивают бисквиту высоту, пышность и воздушность.
2. Добавляем сухие ингредиенты.
Муку и кукурузный крахмал соединяем и обязательно просеиваем.
Затем постепенно вводим сухую смесь во взбитые яйца.
3. Аккуратно перемешиваем.
Вмешиваем муку осторожными движениями, стараясь сохранить воздушность яичной массы.
Долго вымешивать тесто не нужно — иначе оно потеряет свою пышность.
4. Выпекаем.
Перекладываем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 170°C духовку примерно на 20–25 минут.
⚠️ Дверцу духовки во время выпечки лучше не открывать, иначе бисквит может осесть.
5. Проверяем готовность.
Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить сухой и чистой.
Готовому бисквиту даём немного остыть в форме. После остывания он может слегка осесть — это нормально.
6. И самый важный момент — дозревание.
После полного остывания заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а ещё лучше — на ночь.
За это время он стабилизируется, станет более нежным и приобретёт свою идеальную текстуру. ✨
❤️ Это мой самый любимый классический бисквит. Он действительно нереально вкусный!
Попробуйте приготовить — и обязательно расскажите мне, как у вас получилось. 🌷
Следующий пост: пропитка и крем🤗