ЛУК
— один из самых недооценённых суперфудов, который есть буквально на каждой кухне.
🧪 Основные активные вещества
● Кверцетин — мощный антиоксидант, больше всего его в красном и фиолетовом луке.
● Аллицин и сернистые соединения — именно они дают запах и слезоточивый эффект, но также обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
● Флавоноиды — поддерживают сосуды и иммунитет.
● Витамин C, B6, калий, марганец, фолат — в заметных количествах.
💚 Что даёт организму
~ Сердце и сосуды: регулярное употребление связывают со снижением риска инфарктов и инсультов, помогает снижать «плохой» холестерин.
~ Иммунитет: фитонциды подавляют рост бактерий и некоторых вирусов.
~ Сахар в крови: кверцетин и сера могут улучшать чувствительность к инсулину.
~ Пищеварение: стимулирует выработку желудочного сока, полезен при пониженной кислотности.
~ Кости: есть данные о связи с плотностью костной ткани у женщин в постменопаузе.
~ Профилактика рака: исследования показывают снижение риска рака желудка и кишечника при регулярном употреблении лука и чеснока.
🧅 Какой лук полезнее
● Красный/фиолетовый — максимум кверцетина и антоцианов.
● Жёлтый — универсален, тоже богат кверцетином.
● Белый — мягче по вкусу, чуть меньше антиоксидантов.
● Зелёный — больше витамина C и фолата, но меньше сернистых соединений.
● Шалот — часто считается самым «ароматным» и полезным в кулинарии.
❗️ Важные нюансы
~ Термическая обработка частично разрушает аллицин, но кверцетин довольно устойчив. Так что и жареный, и варёный лук полезен.
~ Чтобы максимизировать пользу: нарезанный лук дайте полежать 10 минут перед готовкой — за это время образуется больше активных соединений.
~ Осторожно: при гастрите, язве, рефлюксе и синдроме раздражённого кишечника сырой лук может вызывать дискомфорт.
~ Запах: нейтрализуется петрушкой, яблоком, молоком или лимоном.
🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅
О ПОЛЬЗЕ ГОРЦИЦЫ ⏪ ЗДЕСЬ
Здесь цветут мечты
— один из самых недооценённых суперфудов, который есть буквально на каждой кухне.
🧪 Основные активные вещества
● Кверцетин — мощный антиоксидант, больше всего его в красном и фиолетовом луке.
● Аллицин и сернистые соединения — именно они дают запах и слезоточивый эффект, но также обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
● Флавоноиды — поддерживают сосуды и иммунитет.
● Витамин C, B6, калий, марганец, фолат — в заметных количествах.
💚 Что даёт организму
~ Сердце и сосуды: регулярное употребление связывают со снижением риска инфарктов и инсультов, помогает снижать «плохой» холестерин.
~ Иммунитет: фитонциды подавляют рост бактерий и некоторых вирусов.
~ Сахар в крови: кверцетин и сера могут улучшать чувствительность к инсулину.
~ Пищеварение: стимулирует выработку желудочного сока, полезен при пониженной кислотности.
~ Кости: есть данные о связи с плотностью костной ткани у женщин в постменопаузе.
~ Профилактика рака: исследования показывают снижение риска рака желудка и кишечника при регулярном употреблении лука и чеснока.
🧅 Какой лук полезнее
● Красный/фиолетовый — максимум кверцетина и антоцианов.
● Жёлтый — универсален, тоже богат кверцетином.
● Белый — мягче по вкусу, чуть меньше антиоксидантов.
● Зелёный — больше витамина C и фолата, но меньше сернистых соединений.
● Шалот — часто считается самым «ароматным» и полезным в кулинарии.
❗️ Важные нюансы
~ Термическая обработка частично разрушает аллицин, но кверцетин довольно устойчив. Так что и жареный, и варёный лук полезен.
~ Чтобы максимизировать пользу: нарезанный лук дайте полежать 10 минут перед готовкой — за это время образуется больше активных соединений.
~ Осторожно: при гастрите, язве, рефлюксе и синдроме раздражённого кишечника сырой лук может вызывать дискомфорт.
~ Запах: нейтрализуется петрушкой, яблоком, молоком или лимоном.
🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅
О ПОЛЬЗЕ ГОРЦИЦЫ ⏪ ЗДЕСЬ
Здесь цветут мечты