БЕЛОРУССИЯ: КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА🥧(классическая, со свининой и луком):
*🥔Картофель — 1,5 кг,
*🥩свиная грудинка или соленое сало с прослойками мяса — 200 г,
*🧅лук репчатый — 2 крупные луковицы,
*сметана — 2 ст. л.,
*🧂соль, черный перец.
Приготовление: Грудинку🥩 или сало нарежьте мелким кубиком. Вытопите жир на сухой сковороде до состояния румяных шкварок. Шумовкой достаньте шкварки, оставив ароматный жир на сковороде.
Лук🧅 мелко нарежьте и обжарьте в вытопленном жире до уверенного золотистого цвета.
Картофель🥔 очистите и натрите на самой мелкой терке вместе с выделившимся соком (в аутентичном рецепте муку не добавляют, крахмал из картофеля сам держит форму). Если сока слишком много, часть можно слить, но полностью отжимать массу нельзя.
Смешайте картофельную массу с половиной шкварок, всем обжаренным луком вместе с жиром, солью и перцем. Добавьте ложку-две густой сметаны для нежности текстуры.
!Если добавить в натертый картофель одну столовую ложку сметаны сразу после натирания, масса не потемнеет!
Форму для выпечки (керамический горшок или чугунную утятницу) обильно смажьте остатками жира. Выложите массу, разровняйте.
Посыпьте сверху оставшимися шкварками.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 1 час 10 минут. Первые 40 минут держите под крышкой или фольгой, затем снимите их, чтобы верх покрылся плотной корочкой.
Подается исключительно горячей, прямо в форме для запекания, со щедрой порцией холодной сметаной🥧.
Подписывайтесь на наш канал!
*🥔Картофель — 1,5 кг,
*🥩свиная грудинка или соленое сало с прослойками мяса — 200 г,
*🧅лук репчатый — 2 крупные луковицы,
*сметана — 2 ст. л.,
*🧂соль, черный перец.
Приготовление: Грудинку🥩 или сало нарежьте мелким кубиком. Вытопите жир на сухой сковороде до состояния румяных шкварок. Шумовкой достаньте шкварки, оставив ароматный жир на сковороде.
Лук🧅 мелко нарежьте и обжарьте в вытопленном жире до уверенного золотистого цвета.
Картофель🥔 очистите и натрите на самой мелкой терке вместе с выделившимся соком (в аутентичном рецепте муку не добавляют, крахмал из картофеля сам держит форму). Если сока слишком много, часть можно слить, но полностью отжимать массу нельзя.
Смешайте картофельную массу с половиной шкварок, всем обжаренным луком вместе с жиром, солью и перцем. Добавьте ложку-две густой сметаны для нежности текстуры.
!Если добавить в натертый картофель одну столовую ложку сметаны сразу после натирания, масса не потемнеет!
Форму для выпечки (керамический горшок или чугунную утятницу) обильно смажьте остатками жира. Выложите массу, разровняйте.
Посыпьте сверху оставшимися шкварками.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 1 час 10 минут. Первые 40 минут держите под крышкой или фольгой, затем снимите их, чтобы верх покрылся плотной корочкой.
Подается исключительно горячей, прямо в форме для запекания, со щедрой порцией холодной сметаной🥧.
Подписывайтесь на наш канал!