🍺Октоберфест на канале
🥘FourSeasonsFood🍽️ и вашей кухне: баварская рулька и домашний эль
И вот настало 1 октября и официально открывается пивной сезон🍻. Чтобы встретить его по-настоящему вкусно, не обязательно лететь в Мюнхен. Вот два рецепта, которые идеально дополняют друг друга: насыщенная тёмным пивом свиная рулька и легкий домашний эль, который подчеркнёт вкус мяса, но не перебьёт его.
✅Рецепт №1: Свиная рулька по-баварски в тёмном пиве
🛒Ингредиенты:
* 🍗 Свиная рулька (задняя, с кожей) — 1 шт. (около 1,2–1,5 кг)
* 🍺 Тёмное нефильтрованное пиво — 1,5 литра
* 🧅 Лук репчатый — 2 шт.
* 🥕 Морковь — 1 шт.
* 🧄 Чеснок — 1 головка
* Лавровый лист — 3 шт.
* Душистый перец горошком — 5–6 шт.
* Тмин — 1 ч. л.
* 🧂 Соль — 1 ст. л.
Для глазури:
* 🍯 Мёд или коричневый сахар — 2 ст. л.
* Горчица (лучше дижонская) — 2 ст. л.
* Соевый соус — 3 ст. л.
* 🍺 Пиво (оставить 50 мл от варки) — 50 мл
Приготовление:
1. Варка.
Рульку тщательно поскоблите ножом, промойте. Положите в большую кастрюлю, залейте пивом так, чтобы оно почти полностью покрывало мясо (немного оставьте для соуса). Добавьте крупно нарезанные лук и морковь, целую головку чеснока (разрезанную поперек), специи и соль. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и томите под крышкой 2,5–3 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко отходить от кости.
2. Подготовка к запеканию. Аккуратно достаньте рульку (она очень нежная).
❗Бульон не выливайте — на его основе можно сварить потрясающий густой суп или бограч.❗
3. Глазурь.
Смешайте мёд, горчицу, соевый соус и 50 мл пива, в котором варилась рулька.
4. Запекание.
Выложите рульку на противень. Обильно смажьте половиной глазури. Отправьте в разогретую до 200–220 градусов духовку на 20–25 минут до появления плотной карамельной корочки. Достаньте, переверните, смажьте оставшейся глазурью и запекайте еще 10–15 минут.
5. Подача.
Подавайте с тушеной квашеной капустой и отварным картофелем.
К этому блюду идеально подходит домашний Эль, который Вы можете приготовить сами по рецепту ниже👇, ну или просто купить его в магазине😉
#Октоберфест
🥘FourSeasonsFood🍽️ и вашей кухне: баварская рулька и домашний эль
И вот настало 1 октября и официально открывается пивной сезон🍻. Чтобы встретить его по-настоящему вкусно, не обязательно лететь в Мюнхен. Вот два рецепта, которые идеально дополняют друг друга: насыщенная тёмным пивом свиная рулька и легкий домашний эль, который подчеркнёт вкус мяса, но не перебьёт его.
✅Рецепт №1: Свиная рулька по-баварски в тёмном пиве
🛒Ингредиенты:
* 🍗 Свиная рулька (задняя, с кожей) — 1 шт. (около 1,2–1,5 кг)
* 🍺 Тёмное нефильтрованное пиво — 1,5 литра
* 🧅 Лук репчатый — 2 шт.
* 🥕 Морковь — 1 шт.
* 🧄 Чеснок — 1 головка
* Лавровый лист — 3 шт.
* Душистый перец горошком — 5–6 шт.
* Тмин — 1 ч. л.
* 🧂 Соль — 1 ст. л.
Для глазури:
* 🍯 Мёд или коричневый сахар — 2 ст. л.
* Горчица (лучше дижонская) — 2 ст. л.
* Соевый соус — 3 ст. л.
* 🍺 Пиво (оставить 50 мл от варки) — 50 мл
Приготовление:
1. Варка.
Рульку тщательно поскоблите ножом, промойте. Положите в большую кастрюлю, залейте пивом так, чтобы оно почти полностью покрывало мясо (немного оставьте для соуса). Добавьте крупно нарезанные лук и морковь, целую головку чеснока (разрезанную поперек), специи и соль. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и томите под крышкой 2,5–3 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко отходить от кости.
2. Подготовка к запеканию. Аккуратно достаньте рульку (она очень нежная).
❗Бульон не выливайте — на его основе можно сварить потрясающий густой суп или бограч.❗
3. Глазурь.
Смешайте мёд, горчицу, соевый соус и 50 мл пива, в котором варилась рулька.
4. Запекание.
Выложите рульку на противень. Обильно смажьте половиной глазури. Отправьте в разогретую до 200–220 градусов духовку на 20–25 минут до появления плотной карамельной корочки. Достаньте, переверните, смажьте оставшейся глазурью и запекайте еще 10–15 минут.
5. Подача.
Подавайте с тушеной квашеной капустой и отварным картофелем.
К этому блюду идеально подходит домашний Эль, который Вы можете приготовить сами по рецепту ниже👇, ну или просто купить его в магазине😉
#Октоберфест