📣Встречайте наш новый рецепт!
🍄🟫Маслята в сметане: вкус настоящего осеннего леса🍂
Жареные маслята в сметане — одно из тех блюд, которые пахнут детством, дачей и осенним лесом после дождя. Сметана не перебивает тонкий ореховый привкус самих маслят, а лишь деликатно его подчеркивает, делая текстуру грибов невероятно нежной.
✨Подготовка и варка маслят
Перед приготовлением маслята необходимо тщательно очистить от лесного мусора. Главная особенность этих грибов — липкая пленка на шляпке, которую обязательно нужно снять (сделать это проще всего ножом или бумажным полотенцем в полевых условиях). После очистки грибы промывают.
🥄Сколько варить:
Свежие маслята отваривают в подсоленной воде после закипания в течение 15–20 минут. Этого времени достаточно для удаления возможных вредных веществ и лишней слизи. На 1 литр воды обычно добавляют около 1 чайной ложки соли без горки. Также рекомендуем добавить лавровый лист и перец горошком для аромата бульона.
После варки грибы следует откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Чем суше будут грибы перед отправкой на сковороду, тем более поджаристой получится корочка.
✅Ингредиенты:
* 🍄🟫Маслята (отваренные) — 600–700 г
* 🧅Репчатый лук — 2 средние головки
* Сметана (жирностью 15–20%) — 3–4 столовые ложки
* 🧈Растительное масло (или смесь растительного со сливочным) — 2–3 ст. л.
* 🧂Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
* Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
* Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок
👨🍳Пошаговое приготовление:
1. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности (около 5 минут). Он не должен сильно зажариться, так как дойдет до готовности вместе с грибами.
2. Добавьте к луку отваренные маслята. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 10–15 минут. Важно дождаться момента, когда выпарится вся выделившаяся жидкость и грибы начнут слегка подрумяниваться. В процессе жарки грибы могут «постреливать», поэтому перемешивайте их длинной лопаткой.
3. Посолите и поперчите грибы по вкусу. Если используете лавровый лист, добавьте его сейчас.
4. Убавьте огонь до минимума. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
5. Накройте сковороду крышкой и потомите блюдо еще 5–7 минут на слабом огне, чтобы вкусы объединились, а соус стал однородным.
6. В самом конце посыпьте свежей рубленой зеленью, перемешайте и снимите с огня. Дайте блюду постоять под крышкой пару минут.
Подавать такие маслята лучше всего горячими с отварным картофелем или картофельным пюре.
#осень
#грибы
🍄🟫Маслята в сметане: вкус настоящего осеннего леса🍂
Жареные маслята в сметане — одно из тех блюд, которые пахнут детством, дачей и осенним лесом после дождя. Сметана не перебивает тонкий ореховый привкус самих маслят, а лишь деликатно его подчеркивает, делая текстуру грибов невероятно нежной.
✨Подготовка и варка маслят
Перед приготовлением маслята необходимо тщательно очистить от лесного мусора. Главная особенность этих грибов — липкая пленка на шляпке, которую обязательно нужно снять (сделать это проще всего ножом или бумажным полотенцем в полевых условиях). После очистки грибы промывают.
🥄Сколько варить:
Свежие маслята отваривают в подсоленной воде после закипания в течение 15–20 минут. Этого времени достаточно для удаления возможных вредных веществ и лишней слизи. На 1 литр воды обычно добавляют около 1 чайной ложки соли без горки. Также рекомендуем добавить лавровый лист и перец горошком для аромата бульона.
После варки грибы следует откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Чем суше будут грибы перед отправкой на сковороду, тем более поджаристой получится корочка.
✅Ингредиенты:
* 🍄🟫Маслята (отваренные) — 600–700 г
* 🧅Репчатый лук — 2 средние головки
* Сметана (жирностью 15–20%) — 3–4 столовые ложки
* 🧈Растительное масло (или смесь растительного со сливочным) — 2–3 ст. л.
* 🧂Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
* Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
* Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок
👨🍳Пошаговое приготовление:
1. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности (около 5 минут). Он не должен сильно зажариться, так как дойдет до готовности вместе с грибами.
2. Добавьте к луку отваренные маслята. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 10–15 минут. Важно дождаться момента, когда выпарится вся выделившаяся жидкость и грибы начнут слегка подрумяниваться. В процессе жарки грибы могут «постреливать», поэтому перемешивайте их длинной лопаткой.
3. Посолите и поперчите грибы по вкусу. Если используете лавровый лист, добавьте его сейчас.
4. Убавьте огонь до минимума. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
5. Накройте сковороду крышкой и потомите блюдо еще 5–7 минут на слабом огне, чтобы вкусы объединились, а соус стал однородным.
6. В самом конце посыпьте свежей рубленой зеленью, перемешайте и снимите с огня. Дайте блюду постоять под крышкой пару минут.
Подавать такие маслята лучше всего горячими с отварным картофелем или картофельным пюре.
#осень
#грибы