Курица, запеченная целиком с антоновкой и красным луком: пальчики оближешь 😋
Осень пахнет антоновскими яблоками🍏.
Сегодня мы с вами готовим блюдо, которое соберет всю семью за одним столом, а на вашей кухне будет стоять аромат, способный победить любую осеннюю хандру.
Никаких сложных техник и дорогих продуктов. Только сочная птица, кислые яблоки и горячая духовка.
🛒 Ингредиенты:
* 🐔Целая курица — 1 шт. (около 1,5–1,8 кг)
* 🍏Яблоки (антоновка или симиренко) — 3–4 шт.
* 🧅Красный лук — 2 крупные луковицы
* 🧈Сливочное масло — 50 г
* 🧄Чеснок — 1 головка
* Дижонская горчица — 1 ст. л.
* Жидкий мед — 1 ст. л.
* 🧂Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
👨🍳 Как готовить:
1. Подготовка.
Курицу промойте и насухо вытрите бумажными полотенцами (это главный секрет хрустящей корочки). Размягченное сливочное масло смешайте с солью, перцем и выдавленным чесноком (пару зубчиков оставьте для подушки). Аккуратно, не порвав кожу, распределите ароматное масло под кожей на грудке и бедрах.
2. Начинка.
Яблоки разрежьте на четвертинки, вырежьте сердцевину. Оставшиеся зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа. Нафаршируйте курицу яблоками и чесноком. Ноги свяжите кулинарной нитью.
3. Сборка.
На дно формы для запекания выложите нарезанный крупными дольками красный лук. На эту луковую подушку водрузите курицу.
4. Глазурь.
Смешайте мед и горчицу. Обмажьте этой смесью спинку и бока птицы.
5. Запекание.
Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, чтобы корочка схватилась. Затем убавьте температуру до 170 °C и запекайте еще около 50–60 минут. Каждые 15 минут открывайте духовку и поливайте курицу выделившимся соком. Если крылья начинают подгорать, прикройте их фольгой.
Готовность проверяйте в самом толстом месте бедра: если сок прозрачный — птица готова. Достаньте ее, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
🍂Осенний лайфхак:
Чтобы грудка (которая всегда готовится быстрее темного мяса) не пересохла, перед отправкой в духовку положите на нее пару тонких ломтиков холодного сливочного масла. В процессе запекания оно будет медленно таять, постоянно питая мясо жиром. А чтобы проверить готовность без термометра, просто покачайте ножку: если она двигается в суставе свободно, как на шарнире — курица идеально готова.
🍷 Советы сомелье:
Кислинка антоновки и сладость медовой глазури требуют вина с яркой фруктовостью и хорошей кислотностью, чтобы освежить рецепторы.
К этому блюду подойдет сухой Рислинг. Его бензольные ноты, зеленое яблоко и пронзительная кислотность разрежут жирность птицы и подчеркнут вкус запеченных яблок. Или Гевюрцтраминер. Чуть более плотное вино с нотами личи, розы и пряностей. Оно великолепно подружится с медом и черным перцем.
#Курочкасяблоками
Осень пахнет антоновскими яблоками🍏.
Сегодня мы с вами готовим блюдо, которое соберет всю семью за одним столом, а на вашей кухне будет стоять аромат, способный победить любую осеннюю хандру.
Никаких сложных техник и дорогих продуктов. Только сочная птица, кислые яблоки и горячая духовка.
🛒 Ингредиенты:
* 🐔Целая курица — 1 шт. (около 1,5–1,8 кг)
* 🍏Яблоки (антоновка или симиренко) — 3–4 шт.
* 🧅Красный лук — 2 крупные луковицы
* 🧈Сливочное масло — 50 г
* 🧄Чеснок — 1 головка
* Дижонская горчица — 1 ст. л.
* Жидкий мед — 1 ст. л.
* 🧂Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
👨🍳 Как готовить:
1. Подготовка.
Курицу промойте и насухо вытрите бумажными полотенцами (это главный секрет хрустящей корочки). Размягченное сливочное масло смешайте с солью, перцем и выдавленным чесноком (пару зубчиков оставьте для подушки). Аккуратно, не порвав кожу, распределите ароматное масло под кожей на грудке и бедрах.
2. Начинка.
Яблоки разрежьте на четвертинки, вырежьте сердцевину. Оставшиеся зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа. Нафаршируйте курицу яблоками и чесноком. Ноги свяжите кулинарной нитью.
3. Сборка.
На дно формы для запекания выложите нарезанный крупными дольками красный лук. На эту луковую подушку водрузите курицу.
4. Глазурь.
Смешайте мед и горчицу. Обмажьте этой смесью спинку и бока птицы.
5. Запекание.
Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, чтобы корочка схватилась. Затем убавьте температуру до 170 °C и запекайте еще около 50–60 минут. Каждые 15 минут открывайте духовку и поливайте курицу выделившимся соком. Если крылья начинают подгорать, прикройте их фольгой.
Готовность проверяйте в самом толстом месте бедра: если сок прозрачный — птица готова. Достаньте ее, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
🍂Осенний лайфхак:
Чтобы грудка (которая всегда готовится быстрее темного мяса) не пересохла, перед отправкой в духовку положите на нее пару тонких ломтиков холодного сливочного масла. В процессе запекания оно будет медленно таять, постоянно питая мясо жиром. А чтобы проверить готовность без термометра, просто покачайте ножку: если она двигается в суставе свободно, как на шарнире — курица идеально готова.
🍷 Советы сомелье:
Кислинка антоновки и сладость медовой глазури требуют вина с яркой фруктовостью и хорошей кислотностью, чтобы освежить рецепторы.
К этому блюду подойдет сухой Рислинг. Его бензольные ноты, зеленое яблоко и пронзительная кислотность разрежут жирность птицы и подчеркнут вкус запеченных яблок. Или Гевюрцтраминер. Чуть более плотное вино с нотами личи, розы и пряностей. Оно великолепно подружится с медом и черным перцем.
#Курочкасяблоками