📍Айвар из перца и баклажанов — блюдо балканской кухни, овощная икра.
✅ Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом.

✅ Ингредиенты:
баклажаны — 500 г;
болгарский перец — 650 г;
сахар — 1/3 ст. л.;
соль — 15–20 г;
масло растительное — 20 мл;
уксус винный или яблочный — 15 мл;
чеснок — 1–2 зубчика.

✅ Приготовление:
✔️Помойте перцы и баклажаны, выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах.
✔️Запекайте овощи в разогретой до 200 градусов духовке. Баклажаны до мягкости, перцы до тёмных подпалин.
✔️Горячие перцы переложите в пакет, надуйте и завяжите. Оставьте перцы пропариться на 10 минут.
✔️Очистите перцы от шкурки, семян и хвостика.
✔️Баклажаны остудите, отрежьте хвостик и очистите от шкурки. Нарежьте ломтиками среднего размера.
✔️Измельчите овощи через мясорубку. Также можно мелко-мелко порубить их ножом.
Переложите измельчённые баклажаны и перцы в кастрюлю с толстым дном.
✔️Добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок и влейте растительное масло.
✔️Всё перемешайте, доведите до кипения и варите после 15 минут на среднем огне. Периодически помешивайте.
✔️В конце влейте уксус и ещё раз перемешайте.
✔️Разложите горячий айвар в чистую стерилизованную баночку.
Герметично закрутите крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
✔️После заготовку можно убрать в прохладное тёмное место на хранение.

❗Приятного аппетита 😋

❗Всем вкусных заготовок 🤗