Злая училка Шаповалова Екатерина Борисовна

🍴День гастротуризма пройдет на ВДНХ

Мостуризм вместе с командой поваров федерального проекта «Гастрономическая карта России» проведет День гастротуризма в Доме российской кухни на ВДНХ 30 сентября. Событие войдет в программу празднования Международного дня туризма.

🫖 Участников ждут дегустация популярных купажей серии «Московское чаепитие» и презентация одноименного меню для туристических групп, разработанного совместно с туроператором «Русь».

😍 Кроме того, состоятся презентации трех гастрономических маршрутов от аттестованных московских экскурсоводов. Каждый рассказ дополнит дегустация блюда, которое пробуют путешественники во время экскурсии.

🕖 Программа:
• 13:00–14:00 — дегустация купажей серии «Московское чаепитие» и презентация меню
• 14:00–15:00 — гастромаршрут «Вкусная история ВДНХ» с Татьяной Ефремовой, аттестованным экскурсоводом и исследователем ВДНХ
• 15:00–16:00 — гастромаршрут «Вкусные истории Москвы — гастрономия Китай-города» со Светланой Ежуновой
• 16:00–17:00 — гастромаршрут «Что ела Москва? Традиции русской кухни!» с Мариной Крамской, основателем экскурсионного бюро «Вся Москва»

☑️ Автор программы — Екатерина Шаповалова, куратор Дома российской кухни, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России», лауреат премий Правительства России и Москвы в области туризма.

🔗 Для посещения нужна предварительная регистрация.

Приморский край можно узнать на вкус

Открытый лекторий «Создавая будущее: тихоокеанский прорыв» продолжился разговором о гастрономии — о том, как кухня становится частью характера региона и помогает рассказывать о нем далеко за его пределами.

Екатерина Шаповалова и Шахло Наврузова говорили о дальневосточной кухне как об уже узнаваемом направлении, в основе которого — продукты моря и тайги, русские традиции и близость азиатской культуры.

Особое место здесь занимает Приморье: именно сочетание локальных продуктов и разных кулинарных влияний формирует собственный гастрономический язык края. Мидии, папоротник и другие дальневосточные продукты становятся не просто ингредиентами, а способом познакомить гостя с регионом через вкус.

Главный вопрос этой сессии — какой станет гастрономия Приморья дальше. Как будут меняться локальные продукты, техники и гастрономические проекты, сможет ли дальневосточная кухня стать еще более узнаваемой и какое место она займет в образе региона будущего.

Подписывайтесь на канал НЦ «Россия» в Приморском крае

ОСЕНИНЫ-2026 В ДОМЕ РОССИЙСКОЙ КУХНИ НА ВДНХ
20 СЕНТЯБРЯ 14:00 – 18:00

20 сентября гастрономическая программа посвящена старинному народному празднику, который на Руси отмечали как праздник урожая, прощания с летом и встречи со к осени. Осенины знаменуют завершение полевых работ и сбор урожая, а также время благодарности природе за её дары. Герои федерального проекта «Гастрономическая карта России» представляют блюда из овощей и фруктов урожая 2026 года. Автор программы – куратор Дома Российской Кухни, автор федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова

14:00 - 14:40
КАПУСТА БЕЛОКАЧАННАЯ
В XVIII–XIX веках квашеная капуста была частью рациона на русском флоте в долгих походах. Капуста помогала бороться с цингой - опасной болезнью, распространённой во времена великих географических открытий. Во время первого русского кругосветного плавания Крузенштерна и Лисянского в 1803 году в трюмы кораблей загрузили бочки с квашеной капустой. Россия — один из мировых лидеров по выращиванию капусты белокочанной - 2,3 млн тонн в год. А самое известное в мире блюдо русской кухни из капусты белокочанной - это конечно же борщ.
БОРЩ ИЗ КАПУСТЫ УРОЖАЯ 2026 ГОДА приготовит команда Кафе «Борщ», Белгородская область – управляющий Антон Ренев и старший повар Наталья Белых.

15:00 - 15:40
КАРТОФЕЛЬ
Картофель – самый потребляемый корнеплод мира. Картофель известен в Южной Америке с древних времён, его глобальное распространение и становление как массовой культуры произошло в XVIII–XIX веках. В России появление картофеля связывают с именем Петра I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии. Картофель в России стал одним из основных продуктов питания, его называют «вторым хлебом». Россия производит 18,4 млн тонн (4,7% от мирового производства).
ШЕКШОВСКИЙ ЯБЛОЧНИК – старинную картофельную запеканку родом из города Гаврилов Посад Ивановской области представляет Сергей Федосеев, шеф-повар сети «Азбука Севера»

16:00 - 16:40
ЯБЛОКИ
Археологи находят свидетельства того, что люди собирали дикие яблоки ещё в эпоху палеолита. Со временем люди стали активно скрещивать разные виды, что привело к появлению современных сортов. Символом научного прорыва и победы над природой стала работа русского учёного Ивана Мичурина по выведению зимостойких урожайных сортов яблок в суровом российском климате. «Мы не можем ждать милостей от природы; взять их у неё — наша задача» - фраза выдающегося селикционера-генетика стала крылатой.
ПЕЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ С БРУСНИКОЙ, МЕДОМ, ЯГОДОЙ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА И РЖАНОЙ КРОШКОЙ представляет Мария Демидова, Этнокультурный проект «В Карелии Есть», Республика Карелия Брусника

17:00-18:00
ВЕРШКИ И КОРЕШКИ
Земледелию на нашей планете примерно 10 тысяч лет. Тысячелетиями накапливая опыт, наши предки стали понимать закономерность: у одних растений в пищу идут плоды на стебле, у других — видоизменённый подземный побег, у третьих — вообще всё съедобно - и вершки, и корешки. В детских играх по мотивам русской народной сказки «Вершки и корешки» детям предлагают угадать, что съедобно у того или иного овоща. Не каждый из вас знает, что у свеклы используется в пищу не только корнеплод, но и ботва.
ЦАХАРАДЖЫН – ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ И ОСЕТИНСКИМ СЫРОМ представляет производство осетинских пирогов «Осетинские пироги от Мадины» Мадина Кулаева, Республика Северная Осетия - Алания

🌍Фестиваль, на несколько дней объединивший целый мир. 10 тысяч человек, 191 страна, один город — Екатеринбург, где встретились молодые люди разных культур и континентов. 🤝

Как прошло это масштабное событие? Смотрите репортаж НЬЮМ ТАСС!

Итоги гастрономического фестиваля "Вкус народов мира" на Международном фестивале молодёжи МФМ-2026

На Гастрономическом фестивале «Вкус народов мира» на территории Екатеринбург ЭКСПО в рамках Международного фестиваля молодёжи впервые выступила интернациональная сборная поваров из 100 поваров. Среди них герои всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» из регионов от Дальнего Востока до Арктики , а также молодые повара из Китая, Сирии, Индии. За 4 дня официальной программы МФМ-2026 с 13 по 16 сентября участники Международного фестиваля молодежи попробовали больше 45 тысяч порций русской кухни, кухни народов России и мира, из них больше 20 тысяч порций было продегустировано бесплатно. В самом большом уличном шатре фестиваля в рамках 19 больших гастрономических представлений шеф-повара и авторы гастрономических проектов организовали 63 мастер-класса по приготовлению национальных блюд и напитков, среди них 5-метровая кулебяка, 16-килограммовый курник, пироги, пельмени, супы и сладости России и стран-участниц МФМ-2026.

Точкой притяжения стал Арт-объект «Гастрономическая карта мира» - музейная экспозиция в формате «библиотеки вкусов мира», раскрывающая тему продовольственной безопасности планеты.

В гастрономических рядах фестиваля, в 16 российских фудтраках Мобитрак было представлено фестивальное меню из 136 позиций блюд и напитков: баба гануш от поваров из Сирии подружился с российскими горно-алтайскими теерпеéками. Объединяющее Россию и Беларусь блюдо драники - с сугудаем из ленского омуля, аргентинское асадо с чимичурри, китайские цзяоцзы, уральские, дальневосточные, арктические и сибирские пельмени, курзé, буузы и подкоголи. Повара из Индии готовили палак панир и курицу тикка масала. Все дни Фестиваля в настоящих русских печах на колесах непрерывно выпекались перепéчи, калитки, многослойные блины комáн мелнá. Многонациональная команда гастрокарты все дни готовили русский ломóть, уральские шáньги, озёрники, чуду́, уали́бах, цахараджын, фыдджын, калинники, чебуреки с камчатским крабом, таёжную солянку, блины с кедровым припёком, подкоголи, сорпо, дальневосточную уху, хворост, чак-чак.

«Нас часто спрашивают, «что за номер на спинах у вас ?», имея ввиду цифры на униформе поваров Гастрономической карты России. Начиная с наших первых фестивалей русской кухни и кухни народов России на ЧИ-2018, у нас на спинах автомобильные коды наших родных регионов. Я счастлива что благодаря МФМ-2026 реализована давняя мечта выступить и нашей многонациональной и интернациональной командой! Ведь к нам присоединились ребята-повара из Китая, Индии и Сирии, которые полюбили Россию и после окончания российских ВУЗов остались у нас жить и работать. Молодежь-участники МФМ поедут путешествовать целый месяц по нашей огромной стране. Попробовав больше 20 тысяч порций блюд кухни народов России на фестивале, они продолжат знакомится с нашей уникальной гастрономической культурой в регионах России,”

- автор концепции гастрономического фестиваля "Вкус народов мира" Екатерина Шаповалова

Гастрономический фестиваль «Вкус народов мира» прошел на Международном фестивале молодежи при поддержке Президентского фонда культурных инициатив, при информационной поддержке Министерства иностранных дел. Автор концепции Фестиваля - Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России». Фестиваль включен в официальную программу Года единства народов России.

#ПФКИ #МФМ2026 #ТавридаГастроли2026 #ГастрономическаякартаРоссии #ГЕНРоссии #ГодЕдинстваНародовРоссии

✨В эфире были Константин Шестаков — глава администрации города Владивостока и Екатерина Шаповалова, вице-президент ФРиО, руководитель
проекта «Гастрономическая карта России».

✨Они рассказали, что удивляет туристов, которые приезжают во Владивосток впервые и как изменился туристический поток города за пять лет.

✨Подключайтесь на знакомую частоту**,** нажимайте на кнопку «Трансляция» во ВКонтакте, MAX и официальном сайте.

Много масла, много сыра… Эти ребята умеют готовить 🤤

Мы не зря рассказываем вам про культурный обмен на Международном фестивале молодёжи — 2026: он прямо сейчас в самом разгаре! И как ещё ощутить другую культуру, как не попробовать национальную кухню?

На Гастропространстве «Вкус народов мира» иностранным участникам выдалась возможность попробовать русскую кухню — и вот их впечатления 🇷🇺

Ставьте ❤️, если у вас тоже есть любимое русское блюдо!

#ТавридаГастроли2026 #Фондкультурныхинициатив #Грантдлякреативныхкоманд

На Международном фестивале молодёжи мы впервые выступаем как интернациональная сборная из 100 поваров со всей России от Дальнего Востока до Арктики, а также Китая, Сирии, Индии. Не просто кормим участников Международного фестиваля молодежи - каждый из нас представляет через национальную кухню свою страну, культуру, уникальные традиции. Арт-объект «Гастрономическая карта мира», раскрывающий тему продовольственной безопасности планеты; 19 гастрономических представлений – 63 мастер-класса блюд и напитков кухни народов России и стран-участниц МФМ-2026, 5-метровая кулебяка и 16-килограммовый курник и 20 000 дегустационных порций. В наших гастрономических рядах баба гануш от поваров из Сирии подружился с российскими горно-алтайскими теерпеéками. Объединяющее Россию и Беларусь блюдо драники - с сугудаем из ленского омуля, аргентинское асадо с чимичурри, китайские цзяоцзы, уральские, дальневосточные, арктические и сибирские пельмени, курзé, буузы и подкоголи. Повара из Индии готовят палак панир и курицу тикка масала. Все дни Фестиваля в настоящих русских печах на колесах выпекаются перепéчи, калитки, многослойные блины комáн мелнá. Многонациональная команда гастрокарты все дни готовят русский ломóть, уральские шáньги, озёрники, чуду́, уали́бах, цахараджын, фыдджын, калинники, чебуреки с камчатским крабом, таёжную солянку, блины с кедровым припёком – фестивальное меню насчитывает 136 блюд и напитков национальной кухни.

Гастрономический фестиваль «Вкус народов мира» в рамках Международного фестиваля молодёжи МФМ-2026 в Екатеринбурге 11-17 сентября, при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. Автор концепции Фестиваля - Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России»

#ПФКИ #МФМ2026 #ТавридаГастроли2026
#ГастрономическаякартаРоссии
#ГЕНРоссии #ГодЕдинстваНародовРоссии

Готовимся! МВЦ Екатеринбург ЭКСПО

Гастрономический фестиваль «Вкус народов мира» в рамках Международного фестиваля молодёжи МФМ-2026 в Екатеринбурге 11-17 сентября, при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.

Открытие Арт-объекта «Гастрономическая карта мира» 13 сентября, с участием нашей большой многонациональной команды - больше 100 поваров!

Автор концепции Фестиваля - Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России»

#ПФКИ #МФМ2026 #ТавридаГастроли2026
#ГастрономическаякартаРоссии
#ГЕНРоссии #ГодЕдинстваНародовРоссии

Празднуем день рождения Москвы в Доме Российской Кухни на ВДНХ в воскресенье 6 сентября 14:00-18:00!

МОСКВА ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ
Праздничное представление в честь Дня рождения города Москвы проведет команда шеф-поваров федерального проекта «Гастрономическая карта России», на котором герои проекта представят гастрономические достопримечательности столицы.

14:00-14:40
САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ»
В 1939 году шеф-повар ресторана «Москва» Григорий Ермилин придумал демократичный вариант салата, похожего на салат Люсьена Оливье: из куриного филе, картофеля, моркови, яиц, солёных огурцов и зелёного горошка, заправленные майонезом. В 1960-х годах появилась новая вариация — салат «Московский». В нём вместо курицы стали использовать докторскую колбасу. Именно эта версия со временем стала самой популярной на праздничных столах. 

15:00-15:40
РАССОЛЬНИК ПО-МОСКОВСКИ
В XIX веке в московских трактирах, например в Новотроицком на Ильинке, появился свой вариант — рыбный рассольник. Его готовили из свежей или солёной осетрины, белуги или севрюги. Суп варили на курином бульоне с потрохами и почками, добавляли очищенные от шкурки солёные огурцы, шпинат или щавель, а для загущения вливали смесь из яиц и молока. 

16:00-16:40
МОСКОВСКОЕ ЧАЕПИТИЕ С ФИЛИППОВСКОЙ САЙКОЙ
Легенда, описанная Владимиром Гиляровским в книге «Москва и москвичи» рассказывает, как появилась эта выпечка. Однажды генерал-губернатор Закревский, решив угоститься чаем с «филипповскими» булочками, обнаружил в одной из них мёртвого таракана. Привели Филиппова, который заявил, что это был изюм, и съел булку. Закревский усомнился, и Филиппову пришлось испечь новую партию — уже с изюмом. Булочки пришлись по вкусу горожанам и быстро стали популярными. 

17:00-17:40
БЛИНЧИКИ «ШОКОЛАДНИЦА»
Эти блинчики ведут свою историю с 1964 года, когда в московском кафе «Шоколадница» на Якиманке впервые начали их готовить. Их фишка — начинка из шоколада, изюма и жареного фундука и шоколадный соус.

🫕Повара Приморья представили дальневосточную кухню на ВЭФ

Мы отправились на Улицу Дальнего Востока, чтобы узнать о блюдах и ценах на Рыбном рынке

🥗Гости смогут попробовать больше 50-ти блюд и напитков дальневосточной русской кухни. Площадка «Рыбного рынка» расположилась рядом с павильоном Приморского края.

🦀 Три приморских ресторана представили блюда дальневосточной кухни. Четвертый — чукотскую кухню. Площадка будет работать до 7 сентября с 10:00 до 22:00.

🍜 Организаторы из ТИЦ Приморского края отметили, что здесь собрались многолетние традиции, местные блюда и продукты. 5, 6 и 7 сентября «Улица Дальнего Востока» откроется для всех желающих.

Все подробности смотрите в нашем интервью с руководителем проекта «Гастрономическая карта России» Екатериной Шаповаловой 🧑‍🍳

🌴 Самый популярный напиток на Рыбном рынке Улицы Дальнего Востока — лимонад из актинидии.

Именно из этого дальневосточного растения вывели фрукт киви, так что насыщенный зеленый цвет напитка совершенно натуральный — никакой химии.

Из еды чаще всего берут закуску рыбака: малосольный дикий лосось с жареным картофелем, соленым огурцом и бородинским хлебом.

На Рыбном рынке лучшие рестораны Владивостока представляют фирменные блюда из свежей рыбы, гребешков и мидий.

Есть что отведать и мясоедам — чукотская кухня предлагает борщ и пельмени с олениной.

УЧИМ КУЛИНАРНЫЙ ЯЗЫК РОССИИ В ДОМЕ РОССИЙСКОЙ КУХНИ НА ВДНХ, мастер-классы в День Знаний для школьников

1 сентября в День Знаний команда шеф-поваров федерального проекта «Гастрономическая карта России» проводят мастер-классы по приготовлению блюд народов России для школьников. Ведущая программы - специалист по безопасности питания Дома Российской Кухни Светлана Пугачева.

14:00-14:40
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ
Представляет шеф-повар корнера Республики Северная Осетия - Алания Мадина Кулаева, «Осетинские пироги от Малины»

15:00-15:40
КУРЗЕ
Дагестанские пельмени представляет Манфера Расулова, повар корнера Республики Дагестан

16:00-16:40
ДЕМАН-ХОВЛА
Чеченские сладости представляет шеф-повар корнера Чеченской Республики Зулкан Закимова

17:00-17:40
КЁРЧЕХ
Якутский национальный десерт представляет шеф-повар корнера Республики Саха (Якутия) Сергей Федосеев