👀 Факт дня

Хотите, чтобы овощи сохраняли яркий цвет?

Бланширование — это быстрая термическая обработка овощей кипятком или паром.

Оно останавливает ферменты, разрушающие цвет и текстуру. Овощи остаются сочными и хрустящими.

Сразу после бланширования их нужно охладить в ледяной воде. Это "шокирует" овощи и фиксирует их яркий оттенок.

❓ Какой овощ вы бланшируете чаще всего?

#KitchenGuru