10 октября на форуме «КПД» в секции «Ресторан как бизнес впечатлений. Креатив, продажи, прибыль» поговорим о ресторанном бизнесе с разных сторон — от гастротуризма и регионального продукта до операционной устойчивости, продвижения, событий, регулирования и налогов.
● 10 октября
● Тюменский технопарк, зал «Президент», 2 этаж
10:00 — 10:15 / Открытие секции
~ МАРИЯ ТРОФИМОВА, директор Департамента потребительского рынка и туризма Тюменской области
~ АННА ЛИНКЕР, директор Агентства туризма и продвижения Тюменской области
~ ТАТЬЯНА ТОМИНА, президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров
10:15 — 11:00 / Гастротуризм и жизнь блюда после 15 декабря. Какое блюдо заставляет ехать в город и как остаться в меню после фестиваля?
~ ЛЕОНИД ГЕЛИБТЕРМАН, эксперт в области гастрономии, винной культуры и гастрономического туризма. Возглавляет комитет по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии. В РАНХиГС возглавляет Центр гастродипломатии и преподаёт курсы по гастродипломатии, винному бизнесу и эногастрономическому этикету. Ведущий телесериала «Путешествие за вкусом». Шевалье французской гильдии Chaîne des Rôtisseurs и кавалера испанского винного ордена Caballero del Vino.
11:00 — 11:15 / Запуск и управление несколькими ресторанными концепциями. Опыт работы с региональным продуктом
~ РОМАН ШАПОШНИКОВ, шеф-повар и собственник Cremant, Mestia
11:15–11:30 / Операционная устойчивость. Как удержать сервис и стандарты в реальных условиях?
~ НИКИТА НОВОСЕЛЬЦЕВ, эксперт ресторанной отрасли, экс-управляющий «СибирьСибирь»
11:30–11:50 / Креативные продажи через контент. Как привлечь федерального туриста и гостя из региона?
~ РАУФ ИСМАИЛОВ, контент-продюсер, CEO VREK
11:50–12:10 / Гастрособытия как инструмент креативного продвижения заведения и консолидации отрасли. Кейсы: гастрофестиваль «Сибирь на вкус» и Первая ресторанная премия
~ ФИЛИПП ТАРАСОВ, вице-президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров
12:10–12:30 / Роль предприятий общественного питания в здоровьесбережении. Актуальные требования и изменения
~ ГАЛИНА ШАРУХО, главный государственный санитарный врач по Тюменской облаcти
РЕГИСТРАЦИЯ НА ФОРУМ «КПД» ➡️ https://kpd2026.ru
Организаторы секции: Сибирская ассоциация рестораторов и отельеров, Агентство туризма и продвижения Тюменской области
● 10 октября
● Тюменский технопарк, зал «Президент», 2 этаж
10:00 — 10:15 / Открытие секции
~ МАРИЯ ТРОФИМОВА, директор Департамента потребительского рынка и туризма Тюменской области
~ АННА ЛИНКЕР, директор Агентства туризма и продвижения Тюменской области
~ ТАТЬЯНА ТОМИНА, президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров
10:15 — 11:00 / Гастротуризм и жизнь блюда после 15 декабря. Какое блюдо заставляет ехать в город и как остаться в меню после фестиваля?
~ ЛЕОНИД ГЕЛИБТЕРМАН, эксперт в области гастрономии, винной культуры и гастрономического туризма. Возглавляет комитет по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии. В РАНХиГС возглавляет Центр гастродипломатии и преподаёт курсы по гастродипломатии, винному бизнесу и эногастрономическому этикету. Ведущий телесериала «Путешествие за вкусом». Шевалье французской гильдии Chaîne des Rôtisseurs и кавалера испанского винного ордена Caballero del Vino.
11:00 — 11:15 / Запуск и управление несколькими ресторанными концепциями. Опыт работы с региональным продуктом
~ РОМАН ШАПОШНИКОВ, шеф-повар и собственник Cremant, Mestia
11:15–11:30 / Операционная устойчивость. Как удержать сервис и стандарты в реальных условиях?
~ НИКИТА НОВОСЕЛЬЦЕВ, эксперт ресторанной отрасли, экс-управляющий «СибирьСибирь»
11:30–11:50 / Креативные продажи через контент. Как привлечь федерального туриста и гостя из региона?
~ РАУФ ИСМАИЛОВ, контент-продюсер, CEO VREK
11:50–12:10 / Гастрособытия как инструмент креативного продвижения заведения и консолидации отрасли. Кейсы: гастрофестиваль «Сибирь на вкус» и Первая ресторанная премия
~ ФИЛИПП ТАРАСОВ, вице-президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров
12:10–12:30 / Роль предприятий общественного питания в здоровьесбережении. Актуальные требования и изменения
~ ГАЛИНА ШАРУХО, главный государственный санитарный врач по Тюменской облаcти
РЕГИСТРАЦИЯ НА ФОРУМ «КПД» ➡️ https://kpd2026.ru
Организаторы секции: Сибирская ассоциация рестораторов и отельеров, Агентство туризма и продвижения Тюменской области