Лидия Квашнина


Гео и язык канала: Россия, Русский
Категория: Еда и кулинария


Канал о питании и здоровье.
По вопросам бронирования, консультаций и сотрудничества
По телефону +79028167327 или на почту lidochkaap@list.ru
Моя страница в ВК https://vk.com/nutriziolog_lida_health

Связанные каналы

Гео и язык канала
Россия, Русский
Статистика

Учусь в режиме нон-стоп




Октябрь
время собирать вкус и пользу
Сезонные продукты — это простой способ сделать рацион разнообразнее, питательнее и интереснее. Овощи и фрукты, собранные в естественный для них период, обычно радуют более насыщенным вкусом и ароматом. А ещё сезонность помогает чаще менять продукты в меню и получать разные витамины, минералы, антиоксиданты и пищевые волокна.
Октябрьская продуктовая корзина особенно богата. В ней сразу несколько видов капусты: белокочанная, краснокочанная, пекинская, савойская, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби и кейл.
Время обратить внимание и на корнеплоды: свёклу, морковь, репу, брюкву, пастернак, редьку, дайкон, корень сельдерея, картофель, батат и топинамбур. Они хорошо насыщают, дают организму клетчатку и позволяют приготовить множество согревающих осенних блюд.
Продолжается сезон тыквы, кабачков, цукини, патиссонов, баклажанов, сладкого перца, помидоров, фенхеля и лесных грибов. А лук-порей, красный лук, чеснок, тимьян и розмарин помогают сделать вкус привычных блюд более ярким и глубоким.
Среди октябрьских фруктов — яблоки, груши, хурма, инжир и гранат. Можно добавлять в рацион орехи и каштаны, а из ягод выбирать доступные сезонные или сохранённые с лета варианты.
Что обычно готовлю я?
Варю густые овощные супы, которые особенно хороши в прохладные дни.
Делаю стейки из разных видов капусты и подаю их с разнообразными соусами. Особенно люблю запекать цветную капусту, брокколи или белокочанную капусту со специями. А ещё запекаю капусту с сыром — получается просто, ароматно и сытно.
🫑 Готовлю дипы из запечённых овощей: тыквы, баклажанов, сладкого перца, свёклы или моркови. К ним делаю домашние льняные или ржаные хлебцы.
Собираю разные варианты винегрета из корнеплодов. Здесь можно экспериментировать не только со свёклой, морковью и картофелем, но и добавлять репу, брюкву, сельдерей или пастернак.
Готовлю какао, ягодные смузи и тёплые чаи. Осенью особенно приятно сочетать их с пряностями, яблоками, грушами и замороженными ягодами.
А ещё октябрь — подходящее время для заготовок. Я ферментирую овощи и замораживаю их, чтобы сохранить сезонное разнообразие на зиму. Квашеная капуста и другие ферментированные овощи прекрасно дополняют рацион, а замороженные заготовки помогают быстро приготовить суп, рагу, соус или овощной гарнир.
Сезонное питание — это не строгий список и не необходимость полностью менять привычное меню. Это возможность посмотреть, что сейчас находится на пике вкуса, и добавить эти продукты в знакомые блюда. Один новый корнеплод, необычный сорт капусты или домашний овощной дип — и рацион уже становится разнообразнее.
А рецепт какого блюда вы хотели бы увидеть первым?
Стейк из капусты с соусом, запечённую капусту с сыром, овощной суп, дип с домашними хлебцами, винегрет из корнеплодов, тёплый ягодный напиток или ферментированные овощи? Пишите в комментариях — поделюсь рецептами тех блюд, которые наберут больше всего голосов!


Особенно жалко детей, которые оказываются внутри таких публичных семейных историй. Потому что богатство, известность, дорогие дома и красивая картинка не гарантируют ни спокойствия, ни любви, ни ощущения безопасности.
Мой выбор — жить здесь и сейчас.
Быть счастливой, энергичной и здоровой. Оставаться собой, возможно, иногда нелепой, смешной, странной, неидеальной и совсем не «дорогой» на чей-то взгляд.
Но позитивной. Живой. Настоящей.
И пусть иногда от меня пахнет не дорогим ароматом, а домашним хлебом и борщом. По-моему, это тоже роскошь. Просто другая.
Очень интересно узнать ваше мнение
Фото: Дания Соболева


Как выглядеть дорого?
В последние годы я постоянно встречаю в социальных сетях заголовки:
«Как выглядеть дорого»
«Как пахнуть дорого»
«Как сделать так, чтобы в квартире пахло дорого»
«Какие продукты выдают бедность»
«Что никогда не будет есть женщина с высоким статусом»
И каждый раз я думаю, а почему вообще так важно выглядеть дорого? Я себя продаю? Мне нужно пройти кастинг на роль успешной женщины? Или я должна постоянно доказывать окружающим, что у меня достаточно денег, правильный парфюм, дорогая мебель и жизнь, достойная красивой фотографии?
Почему считается, что от женщины должно пахнуть нишевым ароматом, а не домашним хлебом, яблочным пирогом или борщом?
Почему запах еды в доме воспринимается как что-то «простое», «дешёвое» и почти постыдное? Почему аромат свежей выпечки будто бы говорит о низком статусе, а запах дорогого диффузора о красивой жизни?
Я как нутрициолог часто думаю о другой стороне этой темы.
Можно выглядеть безупречно, пользоваться дорогой косметикой, покупать продукты в магазинах премиум-класса и выкладывать фотографии «правильной» жизни. Но при этом постоянно не высыпаться, жить на кофе, питаться на бегу, испытывать хроническую усталость, тревогу и раздражение.
Можно пахнуть дорого, но чувствовать себя плохо.
Можно выглядеть энергичной, но мечтать только о том, чтобы никто не трогал тебя хотя бы несколько часов.
Можно производить впечатление успешного человека и при этом быть совершенно несчастной.
Так что для меня важнее: выглядеть дорого или быть счастливой?
Я выбираю второе.
Мне гораздо важнее быть энергичной, здоровой, живой и настоящей, чем производить впечатление «успешного успеха». Мне важнее проснуться утром с ощущением, что у меня есть силы на жизнь, работу, семью, друзей и собственные интересы.
Мне важнее не очередная демонстрация статуса, а нормальный сон, полноценная еда, движение, спокойная нервная система и возможность иногда съесть домашний пирог без чувства вины.
Мне важнее не то, как выглядит моя квартира в чужих глазах, а то, насколько в ней хорошо мне и моим близким.
Если дома пахнет хлебом, супом, запечёнными яблоками или кофе — это не показатель бедности. Это показатель того, что в этом доме кто-то живёт. Готовит. Заботится. Создаёт воспоминания.
И, кстати, запах еды — это не только про внешний антураж. Он связан с памятью, эмоциями и ощущением безопасности. Запах домашнего блюда может вернуть нас в детство быстрее, чем дорогой парфюм напомнит о статусе.
Поэтому я всё чаще задаю себе вопрос: мы действительно хотим жить красиво или просто хотим, чтобы другие решили, что мы живём красиво?
Для меня «быть», а не «казаться» возможность не соответствовать бесконечным правилам. Не обязана пахнуть дорого, если мне нравится аромат свежего хлеба. Не обязана постоянно выглядеть собранной, если сегодня я устала. Не обязана превращать каждый приём пищи в эстетическую съёмку.
И вот здесь я вспоминаю о громкой истории Оксаны Самойловой и Джигана.
Их публичный образ долгие годы воспринимался как демонстрация красивой, богатой и успешной жизни: большая семья, роскошный дом, путешествия, проекты, внешнее благополучие. В апреле 2026 года их развод был официально оформлен судом, а осенью появились новые публичные заявления и публикации о семейной истории. При этом в медиаполе звучали разные версии происходящего от личной драмы до предположений о пиар-стратегии. Я не хочу писать свою оценку этой ситуации. Потому что для человека, который старается сохранять критическое мышление, здесь слишком много вопросов без ответов. А сама история местами больше похожа на очередной пиар-ход в рамках большой маркетинговой стратегии, хотя утверждать это как факт я не могу.
Но если всё происходящее действительно так, как описывается в публичном пространстве, то ответ на мой вопрос становится очевидным.
Вот вам пример того, как может выглядеть дорого. Как может выглядеть богатая жизнь. Но означает ли это автоматически, что внутри есть счастье?


А как прошёл ваш сентябрь? Что оказалось самым сложным: ранние подъёмы, питание, уроки, кружки или сборы по утрам? И поделитесь своими работающими приёмами, возможно, именно ваш совет облегчит школьные будни другой семье



м? И поделитесь своими работающими приёмами, возможно, именно ваш совет облегчит школьные будни другой семье


Мы живы
Первое октября - полёт нормальный! Подводим итоги первого школьного месяца

Сегодня 1 октября, а значит, самое время оглянуться назад и понять, как мы пережили первый месяц учебного года.
Честно говоря, для меня нет большой разницы, учится ребёнок или находится на каникулах. Более того, когда сын в школе и занят делом, мне даже проще, потому что дома тихо, и меня, как фрилансера, никто и ничто не отвлекает от работы.
Но для того, чтобы школьные будни не превращались в ежедневный квест под названием «Разбудить, накормить, собрать и ничего не забыть», пришлось заранее выстроить систему. Расскажу, что помогает нашей семье.
Первое и самое важное. Режим дня
Моя задача сделать так, чтобы в 22:00 сын уже спал или хотя бы лежал в кровати. Тогда утром он самостоятельно просыпается бодрым и энергичным, с удовольствием завтракает, спокойно собирается в школу и даже успевает немного поиграть или попрограммировать
А чтобы вовремя уснуть, все разумные методы хороши: забрать гаджеты, спокойно завершить вечер, проветрить комнату, после ужина дать магний и добавить немного аромата лаванды перед сном. Главное — создать повторяющийся вечерний ритуал, который помогает нервной системе переключиться с активности на отдых
Второе. Полноценный завтрак
Мы не относимся ни к одной из льготных категорий, а нормально поесть в школе у сына не получается. Причин несколько: очереди, шум, большое количество людей и связанный с этим дискомфорт, который особенно остро могут испытывать некоторые дети.
Поэтому завтрак дома для нас обязателен. Я стараюсь, чтобы в нём были:
— белок: мясо, рыба, курица или яйца;
— сложные углеводы, которые особенно важны детям с их высокой физической и умственной нагрузкой;
— клетчатка. С клетчаткой у Гриши отношения непростые, поэтому приходится проявлять изобретательность. Овощи незаметно отправляются в котлеты, шаурму и запеканки. А морковь и цветную капусту, которые он любит, я просто даю похрустеть. Из напитков — какао или травяной чай с мёдом.
Такого завтрака ему обычно хватает до возвращения домой, где уже ждёт полноценный обед.
Третье. Самостоятельность
Самостоятельность ребёнка заметно снижает тревожность и у него, и у мамы.
Что это означает на практике? На выходных я раскладываю по ящикам нижнее бельё и носки, глажу рубашки, и в течение недели больше эти вопросы не контролирую. Сын сам выбирает одежду и собирается.
Ответственность за уроки, портфель и оценки тоже давно лежит на нём. Я не проверяю выполнение каждого домашнего задания и не контролирую, всё ли он положил в рюкзак. Если что-то не сделал, забыл или получил плохую отметку, то сам сталкивается с последствиями и учится исправлять ситуацию.
Мы с мужем подключаемся, когда он сам просит о помощи. Это не равнодушие, а доверие и возможность постепенно учиться отвечать за свои решения
Четвёртое. Не перегружать
После опыта со старшим сыном я больше не пытаюсь заставить ребёнка заниматься всем подряд от ораторского искусства до тхэквондо
Сферу дополнительных занятий Гриша выбирает сам. Я могу предложить, рассказать и порекомендовать, но не хочу превращать его расписание в бесконечный марафон кружков и секций. У ребёнка обязательно должно оставаться время на отдых, игры и собственные интересы
Наше слабое место — чтение книг. Решать эту проблему давлением и нравоучениями я не хочу. Поэтому выбрала другой путь, и зарегистрировала литературный клуб и надеюсь вовлечь сына через совместный интерес, обсуждение и личный пример.
В общем, сентябрь пролетел совершенно незаметно. Правда, теперь к привычным делам добавились членство в родительском комитете и литературный клуб. Их я пока никак не могу полноценно встроить в свой график, но работаю над этим.
И всё же главный вывод первого школьного месяца для меня такой: спокойствие семьи держится не на тотальном контроле, а на понятном режиме, полноценном питании, разумной самостоятельности и отсутствии лишней нагрузки.


Кто на завтра надумал прийти в Клуб, чтобы узнать все про молоко? Пищите


Завтра пеку на заказ кокосовые шоколадные кексы. Если кому-то интересно, пишите
Стоимость: 100 руб. 1 штука
в составе кокосовая мука, пшеничная цельнозерновая мука, кокосовое масло, тростниковый сахар, какао




Репост из: Lomovka
Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
«Радость — брат мой вернулся домой».

В этой строке — весь смысл новой песни Хора Сретенского монастыря «Сердце России», приуроченной ко Дню воссоединения новых регионов с Россией.

Не о территориях — о людях. Не о карте — о возвращении в общее историческое и духовное пространство.

Послушать саму песню можно на удобных площадках.

Клип создан при поддержке продюсерского центра «Интеграция» и Президентского фонда культурных инициатив.

#МузКонтент_ПФКИ #Поддержано_ПФКИ


Репост из: Ямальский меридиан
Что-то грядёт. Что-то глянцевое, октябрьское и очень интересное 😎

Если вы не догадались, что именно, — мы подскажем. Новый выпуск. Завтра. Утром.

Всем его прочитать. Обязательно!

📌 «Ямальский меридиан» в Максе


Новая семья
поселилась в моей кулинарной студии! 🐻

Гастрономический туризм — это не только знакомство с кухней территории. Через вкусы, ароматы, продукты и традиции складывается образ всего региона: тёплого, щедрого, самобытного и гостеприимного. Иногда одна чашка северного чая или печенье с ягодами способны рассказать о нашем крае больше, чем длинная лекция.

Для XVII Всероссийского форума «Вместе — ради детей! В фокусе — семья!» мы с DO.BRO Кофе | Салехард подготовили настоящее северное угощение:

🍪 шоколадное печенье с черникой;🍋 лимонное печенье с морошкой;🫐 брусничный зефир и черничный мармелад;☕ ароматный чай;🤎 фирменные пряники;🌲 морошковое варенье с кедровыми орехами.

Всё сложилось просто замечательно, хотя и совсем не по плану! Вместо лекций и театрализованного представления получился живой, тёплый поток людей. Сначала подходил один человек, затем другой, а вскоре возле стола нашего региона собралась целая толпа.
На долгие рассказы времени уже не оставалось, только успевали наливать чай и отвечать на вопросы:
— Это зефир из брусники?
— А это мармелад?
— Где можно купить ваши угощения?

Кто-то приходил попробовать северные вкусы, кто-то возвращался за особенно полюбившимся чаем, а кто-то подходил просто для того, чтобы сфотографироваться. Гости говорили, что наш стенд — лучший, просили привозить эту продукцию на продажу, а угощения исчезали буквально на глазах.

Оформление стола получилось по-настоящему творческим и выразительным. Вживую оно смотрелось ещё эффектнее, чем на фотографиях, и постоянно притягивало людей. Атмосфера была удивительно тёплой, именно такой, какой и должна быть встреча, посвящённая семье, заботе и объединяющим нас традициям.

А после форума в моей студии появились новые жильцы — очаровательная семья медведей ручной работы в национальных костюмах. Такой символичный подарок! Ведь семья — это тепло, поддержка, продолжение традиций и место, где всегда готовы поделиться самым вкусным. Теперь эти мишки будут хранить память о форуме и напоминать, что благодаря нашим печеньям, ягодным сладостям, чаю, пряникам и варенью завязываются новые знакомства и рождаются добрые истории

❤От всей души благодарю за сотрудничество специалиста по сервировке Олеся Будникова и кондитера Анастасия Егорова. Без вашей помощи, таланта и поддержки ничего бы этого не получилось. Низкий вам поклон! 😊

А теперь хочу спросить вас: какое северное угощение вы попробовали бы первым: шоколадное печенье с черникой, лимонное с морошкой, брусничный зефир, черничный мармелад или морошковое варенье с кедровыми орехами? Пишите в комментариях, устроим народное голосование! 🫐🍪🐻
#ГастроМама


А пока расскажу про медвежат из моей студии




🍂 Сохраним эту осень в цветах и вкусах?

В Салехарде уже скоро закружат белые снежинки, но осень ещё успевает порадовать нас тёплыми оттенками, уютными встречами и красивыми моментами 🤎

2 октября в 18:30 приглашаем на флористический ужин «Вкус и аромат» — вечер, где можно будет создать осеннюю композицию своими руками и насладиться сезонными угощениями.

Вместе со студией цветов «Лемосс» @lemoss_salekhard соберём композицию из живых цветов в тёплой осенней гамме.

Все материалы включены в стоимость, а готовый букет вы заберёте с собой — чтобы любоваться дома или подарить близкому человеку 🌾

А на ужин приготовили:

🍆 баклажаны с чечевицей
☕ какао с брусничным ликёром
🎃 пряные тыквенные кексы

Это будет вечер цветов, ароматов, вкусной еды и приятного общения — возможность ненадолго замедлиться и унести с собой частичку осени.

📅 2 октября, 18:30
Стоимость — 3 500 рублей
Букет, материалы и угощение включены.

Будем очень рады провести этот красивый осенний вечер вместе с вами 🤍

Для записи напишите в личные сообщения.


Это я вчера♥️
Я так соскучилась
Вчера наконец-то состоялась наша очередная долгожданная встреча с РООИ ЯНАО "Облачные творцы" в ГастроМама|Гастрономические экскурсии|Салехард на занятиях Школы адаптации «Вкус жизни»
Несколько недель мы никак не могли собраться по разным причинам, сначала я была в отъезде, потом заболели ребята… Поэтому новая встреча получилась особенно тёплой, радостной и по-настоящему ценной. Когда долго не видишь близких по духу людей, особенно ясно понимаешь, насколько важны такие моменты общения, совместного творчества и заботы друг о друге
Темой занятия стали «10 шагов на пути к крепкому иммунитету». Мы говорили о том, какую роль в поддержании защитных функций организма играют полноценный сон, сбалансированное питание, своевременное выявление дефицитов и слаженная работа органов желудочно-кишечного тракта. Разбирались, почему забота о себе — это не разовая акция, а система небольших ежедневных действий
А затем перешли от теории к практике и на мастер-классе научились готовить хлеб с понятным составом прямо в микроволновке. На всё не более десяти минут! Получившийся хлеб мы пробовали с костным оленьим бульоном, паштетом из гусиной печени, творожным сыром и свежим огурцом
Почему мы выбрали именно такой формат?
Ребята часто целыми днями работают в мастерской или участвуют в ярмарках. В плотном графике приходится буквально на ходу решать, чем подкрепить организм. Но быстрый перекус необязательно должен быть случайным. Почему бы не взять с собой насыщенный бульон и домашний хлеб из цельнозерновой и кукурузной муки? Его приготовление занимает максимум десять минут, и даже доставка не работает так быстро!
Для меня важно, чтобы наши встречи давали не только знания, но и простые практические решения, которые можно использовать в обычной жизни уже сегодня. Ведь путь к хорошему самочувствию начинается не с идеального меню, а с посильных привычек, внимания к себе и осознанного выбора
Напомню, что Школа адаптации «Вкус жизни» — это социальный проект. И помочь ему может каждый: поддержать информационно, поделиться публикацией, предложить партнёрство, продукты или материалы для мастер-классов, помочь с организацией новых встреч. Даже небольшой вклад способен подарить ребятам новые знания, навыки и уверенность в своих силах. В этот раз при приготовлении мы использовали шикарное масло гхи от »ПросТОР», которое было любезно подарено нашему проекту. Спасибо
А насколько для вас актуальны темы правильных перекусов и укрепления иммунитета? Что обычно выручает вас, когда времени на полноценный приём пищи совсем мало? Поделитесь своими вариантами в комментариях, возможно, именно ваша идея пригодится другим!
#ЛОМПРО #ОбщественнаяпалатаСалехарда


Всем доброе утро! Возвращаюсь к активной жизни
Как проходит Ваша рабочая неделя?
🔥 Активно
♥️ Спокойно
🤗 Пока не поняла


Репост из: Школа Ямолод | Приуральский район
Знаешь, что объединяет ненца, ханта, селькупа, татарина и русского?

Не только огромная карта нашей страны, но и одно удивительное чувство — радость от встречи с гостем.

В России гостеприимство — это не просто этикет. Это код, вшитый в самую суть народа. Это когда для дорогого человека достают лучшее, что есть в доме, когда стол ломится от угощений, а тепло исходит не только от печки, но и от самого сердца.

3 октября в 13:00 приглашаем тебя в арт-резиденцию «Лампа» на лекцию Лидии Квашниной «Хлебосольно. По-русски».

Мы поговорим о том, как через традиции ненцев, хантов, селькупов, русских и татар проявлялось уважение к гостю. Как складывались обряды угощения и какие правила приёма и семейные традиции хранят наши народы веками.

Приходи, чтобы почувствовать, как много общего у наших культур и как это делает нас по-настоящему богатыми.

Регистрируйся по ссылке: https://vk.cc/d29BQr

#школаямолод #школаямолод_приуральскийрайон

Показано 20 последних публикаций.