🥩 ПОПРОБОВАТЬ СЫРОЙ ФАРШ НА СОЛЬ? БАКТЕРИИ УЖЕ АПЛОДИРУЮТ!
Лепите котлеты. Добавили соль, лук, специи.
И тут возникает вопрос: «А соли-то достаточно?»
Некоторые хозяйки решают проблему радикально — пробуют сырой фарш.
У микробиолога в этот момент дёргается глаз. 👀
Почему это плохая идея?
На поверхности мяса могут находиться опасные бактерии, в том числе сальмонеллы и некоторые штаммы кишечной палочки.
А когда мясо измельчают, микроорганизмы с поверхности могут распределиться по всему фаршу.
Поэтому даже маленькая сырая проба — ненужный риск.
Как проверить соль безопасно?
✅ Возьмите чайную ложку фарша.
✅ Сформируйте маленькую котлетку.
✅ Полностью приготовьте её и только потом пробуйте.
И ещё один важный момент: цвет котлеты не гарантирует, что она готова.
Для фарша из говядины или свинины ориентир — температура внутри не ниже 71 °C, для фарша из птицы — 74 °C.
А вы когда-нибудь пробовали сырой фарш на соль? Признавайтесь! 😄
Мир глазами биолога - подпишитесь!
Лепите котлеты. Добавили соль, лук, специи.
И тут возникает вопрос: «А соли-то достаточно?»
Некоторые хозяйки решают проблему радикально — пробуют сырой фарш.
У микробиолога в этот момент дёргается глаз. 👀
Почему это плохая идея?
На поверхности мяса могут находиться опасные бактерии, в том числе сальмонеллы и некоторые штаммы кишечной палочки.
А когда мясо измельчают, микроорганизмы с поверхности могут распределиться по всему фаршу.
Поэтому даже маленькая сырая проба — ненужный риск.
Как проверить соль безопасно?
✅ Возьмите чайную ложку фарша.
✅ Сформируйте маленькую котлетку.
✅ Полностью приготовьте её и только потом пробуйте.
И ещё один важный момент: цвет котлеты не гарантирует, что она готова.
Для фарша из говядины или свинины ориентир — температура внутри не ниже 71 °C, для фарша из птицы — 74 °C.
А вы когда-нибудь пробовали сырой фарш на соль? Признавайтесь! 😄
Мир глазами биолога - подпишитесь!