Обещанный рецепт лечо. Нравится всем, кто пробовал.

Классический рецепт лечо🌶

Ингредиенты ( 2,5- 3 литра)

1,5 кг. перца;

1,5 кг спелых помидоров;

70 мл растительного масла;

100 г сахара;

50 мл 9%-го уксуса;

1,5 ст. л. соли.

По желанию можно добавить несколько горошин душистого перца или лавровый лист.

Как готовить:

Подготовьте тару. Банки вымойте горячей водой с содой, хорошо сполосните и простерилизуйте (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите. Оставьте сохнуть горлышком вниз.

Обработайте овощи. Перец вымойте, удалите семена, белые перегородки и плодоножки. Нарежьте полосками (около 2 см) или крупными квадратами. Помидоры разрежьте, измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Если хотите более нежную консистенцию, очистите томаты от кожицы (сделайте надрез, обдайте кипятком и снимите).

Сварите основу. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, влейте масло, добавьте сахар и соль. Убавьте огонь до умеренного и прогревайте 8–10 минут, несколько раз перемешав, чтобы не было привкуса пригоревших томатов.

Добавьте перец. Выложите нарезанный перец в кипящую массу. После повторного закипания перемешайте и готовьте на небольшом огне 15–20 минут. Перец должен стать податливым, но не развариться.

Финальный штрих. В самом конце влейте уксус, дайте массе закипеть и сразу разлейте по сухим стерильным банкам, стараясь равномерно распределить и овощи, и соус.

Завершите заготовку. Банки переверните, укутайте пледом или плотным полотенцем и оставьте до полного остывания.