😱 Если в составе продукта, купленного в магазине, есть ингредиенты, которых нет на вашей кухне – это в 9 случаях из 10 нельзя назвать едой . Эта главная мысль в книге врача, ученого, писателя и телеведущего Криса Ван Туллекена «Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться». Книгу я давно дочитала, но наконец-то руки дошли написать про нее пост, как обещала.
🤔 Книга посвящена ультрапереработанной еде – УПП. Автор уверен, что главный враг нашего здоровья – это не сахар, жир и соль, а модифицированный крахмал, изоляты белка, инвертированные сиропы, эмульгаторы, загустители, гидрогенизированные масла, ароматизаторы, красители и тд. Именно эти вещества содержатся в газировке, чипсах, магазинных соусах, сухих завтраках, полуфабрикатах, наггетсах и даже «диетических» протеиновых батончиках. Типичный рацион современного подростка!
🍔 Чтобы доказать вред УПП, Крис Ван Туллекена один месяц перешел на «диету», состоящую на 80% из УПП. В результате он набрал 6,5 кг, биологический возраст его сосудов увеличился, ухудшились показатели сахара и холестерина в крови. МРТ его мозга показало, что за 30 дней сформировались устойчивые нейронные связи, характерные для наркотической или никотиновой зависимости. Весь этот эксперимент над собой он описывает в книге и размышляет – почему же мы не можем остановиться, перестать есть УПП?
💪 Ван Туллекен считает, что переедание – это не проблема «слабой воли». Сама структура УПП заставляет нас есть больше. Это обман эволюции. Человек тысячи лет ищет мягкую, калорийную и легкоусвояемую пищу. А УПП идеально имитирует такую еду, блокируя естественные сигналы насыщения организма. Разрушается связь «рот — мозг». Из-за искусственных ароматизаторов мы чувствуем вкус, но чувство голода не исчезает. Мы глотаем калории быстрее, чем гормон насыщения успевает дойти до мозга. Эта книга снимает вину с тех, кто хоть раз переживал за съеденный пакет чипсов «на бегу». Автор показывает, как устроена ловушка УПП и объясняет, почему из нее не выбраться в одиночку.
👀 Большая часть книги посвящена обличению пищевых корпораций. Автор приводит примеры того, как гиганты превращают дешевую биомассу в еду. Их цель понятна – сделать продукт максимально дешевым в производстве, долго хранящимся и вызывающим привыкание, чтобы мы покупали его снова. Крис Ван Туллекен рассказывает, что корпорации спонсируют медицинские исследования и ассоциации диетологов. Те продвигают миф, что «все калории одинаковы» и «нужно просто больше двигаться», перекладывая вину за ожирение на самого потребителя.
🧐 А это не так – УПП токсична сама по себе. Такая еда вредит даже тем, кто не набирает вес. Риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов, ранней смерти, деменции и болезней кишечника растет пропорционально количеству УПП в рационе независимо от веса. При этом экономика делает выбор почти неизбежным. УПП дешевле, быстрее и доступнее настоящей еды. Экономические причины и нехватка времени на готовку делают для многих семей в мире потребление УПП не выбором, а единственным выходом. Обвинять людей в «неправильном питании» в таких условиях — цинизм.
🍎 Чтобы вернуть контроль над здоровьем и весом, считает автор, недостаточно считать калории или БЖУ. Нужно кардинально изменить качество своей еды – отказаться от фабричных суррогатов в пользу цельной, настоящей пищи – овощи, мясо, рыба, крупы, яйца, которую вы способны приготовить сами.
❗Как считаете, прав автор или нет? Я уверена, что – да. Хотя мне кажется, автор зря снимает с людей ответственность за потребление УПП. Каждый человек должен осознанно делать выбор – что ему есть. Конечно, для этого нужны знания, информация о важности натуральных продуктов. Нам нужны какие-то системные просветительские программы и для взрослых, и для детей. Без этого правильные пищевые привычки не сформируются, а дети так и будут жевать чипсы и пить газировку.
Наталия Хван. ПОДПИСАТЬСЯ
🤔 Книга посвящена ультрапереработанной еде – УПП. Автор уверен, что главный враг нашего здоровья – это не сахар, жир и соль, а модифицированный крахмал, изоляты белка, инвертированные сиропы, эмульгаторы, загустители, гидрогенизированные масла, ароматизаторы, красители и тд. Именно эти вещества содержатся в газировке, чипсах, магазинных соусах, сухих завтраках, полуфабрикатах, наггетсах и даже «диетических» протеиновых батончиках. Типичный рацион современного подростка!
🍔 Чтобы доказать вред УПП, Крис Ван Туллекена один месяц перешел на «диету», состоящую на 80% из УПП. В результате он набрал 6,5 кг, биологический возраст его сосудов увеличился, ухудшились показатели сахара и холестерина в крови. МРТ его мозга показало, что за 30 дней сформировались устойчивые нейронные связи, характерные для наркотической или никотиновой зависимости. Весь этот эксперимент над собой он описывает в книге и размышляет – почему же мы не можем остановиться, перестать есть УПП?
💪 Ван Туллекен считает, что переедание – это не проблема «слабой воли». Сама структура УПП заставляет нас есть больше. Это обман эволюции. Человек тысячи лет ищет мягкую, калорийную и легкоусвояемую пищу. А УПП идеально имитирует такую еду, блокируя естественные сигналы насыщения организма. Разрушается связь «рот — мозг». Из-за искусственных ароматизаторов мы чувствуем вкус, но чувство голода не исчезает. Мы глотаем калории быстрее, чем гормон насыщения успевает дойти до мозга. Эта книга снимает вину с тех, кто хоть раз переживал за съеденный пакет чипсов «на бегу». Автор показывает, как устроена ловушка УПП и объясняет, почему из нее не выбраться в одиночку.
👀 Большая часть книги посвящена обличению пищевых корпораций. Автор приводит примеры того, как гиганты превращают дешевую биомассу в еду. Их цель понятна – сделать продукт максимально дешевым в производстве, долго хранящимся и вызывающим привыкание, чтобы мы покупали его снова. Крис Ван Туллекен рассказывает, что корпорации спонсируют медицинские исследования и ассоциации диетологов. Те продвигают миф, что «все калории одинаковы» и «нужно просто больше двигаться», перекладывая вину за ожирение на самого потребителя.
🧐 А это не так – УПП токсична сама по себе. Такая еда вредит даже тем, кто не набирает вес. Риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов, ранней смерти, деменции и болезней кишечника растет пропорционально количеству УПП в рационе независимо от веса. При этом экономика делает выбор почти неизбежным. УПП дешевле, быстрее и доступнее настоящей еды. Экономические причины и нехватка времени на готовку делают для многих семей в мире потребление УПП не выбором, а единственным выходом. Обвинять людей в «неправильном питании» в таких условиях — цинизм.
🍎 Чтобы вернуть контроль над здоровьем и весом, считает автор, недостаточно считать калории или БЖУ. Нужно кардинально изменить качество своей еды – отказаться от фабричных суррогатов в пользу цельной, настоящей пищи – овощи, мясо, рыба, крупы, яйца, которую вы способны приготовить сами.
❗Как считаете, прав автор или нет? Я уверена, что – да. Хотя мне кажется, автор зря снимает с людей ответственность за потребление УПП. Каждый человек должен осознанно делать выбор – что ему есть. Конечно, для этого нужны знания, информация о важности натуральных продуктов. Нам нужны какие-то системные просветительские программы и для взрослых, и для детей. Без этого правильные пищевые привычки не сформируются, а дети так и будут жевать чипсы и пить газировку.
Наталия Хван. ПОДПИСАТЬСЯ