О салате Оливье в ресторане «Эрмитаж»
«Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретённым им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».
Москва и москвичи.
В. Гиляровский
Изначально это была не смесь, а изысканная архитектурная композиция.
В оригинальный рецепт входили жареные рябчики, телячий язык, раковые шейки, каперсы, свежие огурцы, картофель, яйца, листья салата и кубики ланспика (застывшего мясного бульона).
Все это поливалось соусом провансаль с добавлением сои-кабуль🤔
«Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретённым им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».
Москва и москвичи.
В. Гиляровский
Изначально это была не смесь, а изысканная архитектурная композиция.
В оригинальный рецепт входили жареные рябчики, телячий язык, раковые шейки, каперсы, свежие огурцы, картофель, яйца, листья салата и кубики ланспика (застывшего мясного бульона).
Все это поливалось соусом провансаль с добавлением сои-кабуль🤔