Псковские кафе собрали миллиарды, но прибыли у отрасли почти не прибавилось
💰За январь-август 2026 года оборот кафе, ресторанов и баров Псковской области составил 12,77 млрд. рублей, прибавив 5,2% к прошлому году в сопоставимых ценах.
Август дал выручку 1,88 млрд. рублей - ровно столько же, сколько год назад.
Картина получается показательная. После 2025 года, когда общепит рос быстрее, нынешняя динамика выглядит гораздо спокойнее.
За восемь месяцев прошлого года рост составлял 8,8%, теперь - 5,2%, а в августе и вовсе вышел в ноль.
🍽️Для отрасли это сигнал, что эффект восстановления почти исчерпан, и рынок упёрся в потолок спроса.
При этом денег в заведениях по-прежнему оставляют много.
За восемь месяцев на одного жителя области пришлось примерно 22,2 тыс. рублей, или около 2.780 рублей в месяц.
☀️Лето, как и ожидалось, стало высоким сезоном. Август оказался на 17,5% выше среднемесячного уровня.
Но за красивой витриной оборота прячется жёсткая экономика.
У крупных и средних организаций из сегмента гостиниц и общепита оборот за тот же период вырос на 18,2% в действующих ценах, тогда как финансовый результат прибавил символически: 146,8 млн. рублей, или 97% к прошлому году.
📊Иначе говоря, выручка идёт вверх, а прибыль топчется на месте.
👨🍳🥩Всё, что зарабатывает зал, быстро съедают закупки, издержки и фонд оплаты труда.
С зарплатами в отрасли тоже без праздника.
🤵♂️В январе–июле работники общепита получали в среднем 49,2 тыс. рублей - это лишь 71% от среднеобластного уровня.
Ниже в регионе платят только в административной деятельности и почтово-курьерском сегменте.
На этом фоне рынок всё больше напоминает тесную кухню в час пик. Денег в системе много, поток гостей есть, сезон помогает, но пространство для манёвра сужается.
В области работают 417 ресторанов, кафе и баров, и борьба за клиента здесь, судя по цифрам, становится всё жёстче.
ПробиZнес ➡️в ВК
💰За январь-август 2026 года оборот кафе, ресторанов и баров Псковской области составил 12,77 млрд. рублей, прибавив 5,2% к прошлому году в сопоставимых ценах.
Август дал выручку 1,88 млрд. рублей - ровно столько же, сколько год назад.
Картина получается показательная. После 2025 года, когда общепит рос быстрее, нынешняя динамика выглядит гораздо спокойнее.
За восемь месяцев прошлого года рост составлял 8,8%, теперь - 5,2%, а в августе и вовсе вышел в ноль.
🍽️Для отрасли это сигнал, что эффект восстановления почти исчерпан, и рынок упёрся в потолок спроса.
При этом денег в заведениях по-прежнему оставляют много.
За восемь месяцев на одного жителя области пришлось примерно 22,2 тыс. рублей, или около 2.780 рублей в месяц.
☀️Лето, как и ожидалось, стало высоким сезоном. Август оказался на 17,5% выше среднемесячного уровня.
Но за красивой витриной оборота прячется жёсткая экономика.
У крупных и средних организаций из сегмента гостиниц и общепита оборот за тот же период вырос на 18,2% в действующих ценах, тогда как финансовый результат прибавил символически: 146,8 млн. рублей, или 97% к прошлому году.
📊Иначе говоря, выручка идёт вверх, а прибыль топчется на месте.
👨🍳🥩Всё, что зарабатывает зал, быстро съедают закупки, издержки и фонд оплаты труда.
С зарплатами в отрасли тоже без праздника.
🤵♂️В январе–июле работники общепита получали в среднем 49,2 тыс. рублей - это лишь 71% от среднеобластного уровня.
Ниже в регионе платят только в административной деятельности и почтово-курьерском сегменте.
На этом фоне рынок всё больше напоминает тесную кухню в час пик. Денег в системе много, поток гостей есть, сезон помогает, но пространство для манёвра сужается.
В области работают 417 ресторанов, кафе и баров, и борьба за клиента здесь, судя по цифрам, становится всё жёстче.
ПробиZнес ➡️в ВК