Щавель отлично подходит не только для супов, но и для соусов — его кислинка хорошо сочетается с рыбой, курицей, картофелем и овощами. Зимой для блюд используют замороженный щавель.


СЛИВОЧНЫЙ СОУС СО ЩАВЕЛЕМ

Подходит к рыбе, курице и пасте.

Ингредиенты:
🌱100 г щавеля
🥛 200 мл сливок (20–30%)
🧅1 небольшая луковица-шалот или ½ обычной луковицы
🧈20 г сливочного масла
🧂соль, чёрный перец

Приготовление:
🔅Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
🔅Добавьте нарезанный щавель и готовьте 1–2 минуты, пока он не уменьшится в объёме.
🔅Влейте сливки, посолите, поперчите.
🔅Томите 3–5 минут на слабом огне.
🔅При желании пробейте блендером до однородности.

ЗЕЛЁНЫЙ СОУС СО ЩАВЕЛЕМ И ЙОГУРТОМ

Хорош к запечённому картофелю, овощам и мясу.

Ингредиенты:
🌱50 г щавеля
🥛150 г натурального йогурта или сметаны
🧄1 зубчик чеснока
🌿 небольшой пучок укропа или петрушки
🧂соль по вкусу

Приготовление:
🔅Щавель и зелень мелко нарежьте.
🔅Чеснок пропустите через пресс.
🔅Смешайте все ингредиенты.
🔅 Дайте настояться 15–20 минут в холодильнике.
Приятного аппетита! РАЗНОСОЛЬЕ