🔅Кабачки режем небольшими кубиками (примерно 1 см).
Лимон моем, режем мелко вместе с цедрой (обязательно удалите косточки, иначе будет горчить!).
🔅В большой миске или кастрюле смешиваем кабачки, лимон и сахар. Перемешиваем и оставляем на 3-4 часа, чтобы кабачки дали сок (важно!).
🔅Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Варим 15 минут после закипания, снимая пену.
🔅Полностью остужаем варенье! Это важно для правильного загустения.
🔅Повторяем варку еще 2 раза (всего 3 варки).
🔅Горячее варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем.
🔅Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом .