Вот интересный вариант из серии «Забытые рецепты» — хрустящая капуста со свёклой и виноградом. Получается кисло-сладкая, ароматная и очень красивая закуска.

🥬КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ🫜 И ВИНОГРАДОМ🍇 НА ЗИМУ

Старинная домашняя заготовка с необычным сочетанием овощей и сладкого винограда. Капуста получается хрустящей, свёкла окрашивает её в красивый рубиновый цвет, а виноград добавляет лёгкую сладость и аромат.

На 2 литровые банки:
🥬белокочанная капуста — 1,5 кг
🫜свёкла — 300 г
🫒 виноград без косточек—300г
🧄чеснок — 5–6 зубчиков
🌱лавровый лист — 2–3 шт.
⚫чёрный перец горошком — 8–10 шт.

Маринад на 1 литр воды:
💧вода — 1 л
🧂соль — 2 ст. л. без горки
🍬сахар — 3 ст. л.
🍶уксус 9% — 100 мл

Приготовление:
🔅Капусту нарезать крупными кусочками. Свёклу очистить и нарезать тонкими пластинками. Виноград хорошо промыть и отделить ягоды от веточек.

🔅На дно стерилизованных банок положить чеснок, лавровый лист и перец. Затем слоями уложить капусту, свёклу и виноград, слегка уплотняя, но не раздавливая ягоды.

🔅Для маринада воду довести до кипения, добавить соль и сахар. Проварить 2–3 минуты, снять с огня и влить уксус.

🔅Залить банки горячим маринадом до самого верха. Накрыть крышками.

🔅Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать литровые банки 15 минут после закипания воды.

🔅Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

✅Хранить в прохладном тёмном месте.

💡 Совет: лучше брать плотный виноград без косточек — белый или розовый. Через 2–3 недели капуста приобретает красивый свекольный цвет и становится особенно ароматной.
РАЗНОСОЛЬЕ Подписаться