Статистика по России: что мы реально едим
Теперь цифры. Они помогают увидеть, как глубоко рафинированные продукты вошли в наш рацион. И самое страшное, что многие думают-так и должно быть-это нормально.
Сахар. В современной России рекомендуемая Минздрав РФ норма потребления добавленного сахара составляет не более 24 кг в год на человека ( рациональная норма Минздрава — 8 кг на человека в год). При этом, по данным Росстата, в 2020 году фактическое потребление достигало около 31 кг.
Однако с учётом «скрытого» сахара, который добавляется в соусы, колбасы, йогурты, кетчупы и готовые блюда, реальная цифра значительно выше — по некоторым оценкам, она может достигать 60–70 кг на человека в год.
В советский период потребление сахара достигало 51 кг на душу населения. В 2011–2020 годах оно стабилизировалось на уровне около 39–40 кг в год. Само по себе снижение до 24 кг — это движение в правильную сторону, но до нормы в 8 кг очень далеко.
По оценкам ФИЦ питания, россияне потребляют около 80 граммов добавленного сахара в день. Это примерно 12–13% от общей калорийности рациона, тогда как ВОЗ рекомендует не более 10%.
Хлеб и хлебные продукты. Потребление хлеба в России за 20 лет снизилось почти вдвое: с 62,2 кг на человека в 2006 году до 35 кг в 2025 году. Но это не значит, что мы стали есть меньше рафинированных углеводов.
Важно, что доля белого (пшеничного) хлеба остаётся примерно на одном уровне — около 68%. В 2006 году пшеничный хлеб занимал 42,3 кг из 62,2 кг общего потребления, а в 2025 — 23,7 кг из 35 кг. То есть мы едим меньше хлеба вообще, но соотношение белого и ржаного не меняется.
При этом потребление мучных кондитерских изделий растёт. По данным рынка, продажи хлебобулочных изделий в 2025 году выросли на 2% в физическом выражении и на 17% в денежном, а потребление выпечки из замороженных полуфабрикатов значительно увеличилось. Мы уходим от простого хлеба — но приходит выпечка с сахаром и жирами.
Макароны. Продажи макаронных изделий в первом полугодии 2025 года выросли на 14% в рублях и на 5% в килограммах по сравнению с 2024 годом. Более половины россиян покупают макароны несколько раз в месяц или чаще.
Большинство из них — из рафинированной муки.
Кондитерские изделия. Среднее потребление кондитерских изделий в России — около 26,3 кг на человека в год, что является одним из самых высоких показателей в мире. 91% жителей едят сладости, а 43% — каждый день.
Производство кондитерских изделий в 2024 году достигло 4,3 млн тонн, при этом половину составляют мучные изделия — печенье, вафли, торты, сдоба.
Сладкие напитки. Потребление сладких газированных напитков в 2021 году достигло пика — около 33,6 литра на человека в год. По данным опросов, до 85% населения регулярно употребляют сладкие напитки. Основная группа потребителей — дети и подростки.
Общая картина. По оценкам ФИЦ питания, потребление хлебных продуктов за 20 лет снизилось с 113 кг до 85,3 кг на человека в год. Это на четверть меньше. Но при этом рацион смещается в сторону мясных, молочных и жировых продуктов, а доля овощей и фруктов остаётся недостаточной: только около четверти россиян достигают рекомендованных норм потребления овощей и фруктов.
Теперь цифры. Они помогают увидеть, как глубоко рафинированные продукты вошли в наш рацион. И самое страшное, что многие думают-так и должно быть-это нормально.
Сахар. В современной России рекомендуемая Минздрав РФ норма потребления добавленного сахара составляет не более 24 кг в год на человека ( рациональная норма Минздрава — 8 кг на человека в год). При этом, по данным Росстата, в 2020 году фактическое потребление достигало около 31 кг.
Однако с учётом «скрытого» сахара, который добавляется в соусы, колбасы, йогурты, кетчупы и готовые блюда, реальная цифра значительно выше — по некоторым оценкам, она может достигать 60–70 кг на человека в год.
В советский период потребление сахара достигало 51 кг на душу населения. В 2011–2020 годах оно стабилизировалось на уровне около 39–40 кг в год. Само по себе снижение до 24 кг — это движение в правильную сторону, но до нормы в 8 кг очень далеко.
По оценкам ФИЦ питания, россияне потребляют около 80 граммов добавленного сахара в день. Это примерно 12–13% от общей калорийности рациона, тогда как ВОЗ рекомендует не более 10%.
Хлеб и хлебные продукты. Потребление хлеба в России за 20 лет снизилось почти вдвое: с 62,2 кг на человека в 2006 году до 35 кг в 2025 году. Но это не значит, что мы стали есть меньше рафинированных углеводов.
Важно, что доля белого (пшеничного) хлеба остаётся примерно на одном уровне — около 68%. В 2006 году пшеничный хлеб занимал 42,3 кг из 62,2 кг общего потребления, а в 2025 — 23,7 кг из 35 кг. То есть мы едим меньше хлеба вообще, но соотношение белого и ржаного не меняется.
При этом потребление мучных кондитерских изделий растёт. По данным рынка, продажи хлебобулочных изделий в 2025 году выросли на 2% в физическом выражении и на 17% в денежном, а потребление выпечки из замороженных полуфабрикатов значительно увеличилось. Мы уходим от простого хлеба — но приходит выпечка с сахаром и жирами.
Макароны. Продажи макаронных изделий в первом полугодии 2025 года выросли на 14% в рублях и на 5% в килограммах по сравнению с 2024 годом. Более половины россиян покупают макароны несколько раз в месяц или чаще.
Большинство из них — из рафинированной муки.
Кондитерские изделия. Среднее потребление кондитерских изделий в России — около 26,3 кг на человека в год, что является одним из самых высоких показателей в мире. 91% жителей едят сладости, а 43% — каждый день.
Производство кондитерских изделий в 2024 году достигло 4,3 млн тонн, при этом половину составляют мучные изделия — печенье, вафли, торты, сдоба.
Сладкие напитки. Потребление сладких газированных напитков в 2021 году достигло пика — около 33,6 литра на человека в год. По данным опросов, до 85% населения регулярно употребляют сладкие напитки. Основная группа потребителей — дети и подростки.
Общая картина. По оценкам ФИЦ питания, потребление хлебных продуктов за 20 лет снизилось с 113 кг до 85,3 кг на человека в год. Это на четверть меньше. Но при этом рацион смещается в сторону мясных, молочных и жировых продуктов, а доля овощей и фруктов остаётся недостаточной: только около четверти россиян достигают рекомендованных норм потребления овощей и фруктов.