🍽 Рассольник домашний с перловкой
Наваристый и ароматный суп, согревающий душу и тело, с пикантной кислинкой соленых огурцов.
⏱ Время
1 час 45 минут
👥 Порции
6-8
🛍️ Список продуктов
* Мясо (говядина или свинина на кости) – 500-700 г
* Перловая крупа – 100 г (примерно 0.5 стакана)
* Картофель – 3-4 шт. среднего размера
* Морковь – 1 шт.
* Лук репчатый – 1 шт.
* Соленые огурцы (бочковые или хорошего качества) – 3-4 шт.
* Огуречный рассол – 100-150 мл (по вкусу)
* Томатная паста – 1 ст.л. (по желанию)
* Растительное масло – 2-3 ст.л.
* Лавровый лист – 1-2 шт.
* Перец горошком – 5-7 шт.
* Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
* Сметана – для подачи
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
👨🍳 Как готовить
1. Перловую крупу тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 1 час, а лучше на ночь. Мясо промойте, залейте 2-2.5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на медленном огне 1-1.5 часа до готовности мяса.
2. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте кубиками или соломкой.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут до мягкости. По желанию добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. В кипящий бульон добавьте замоченную перловую крупу и варите 20-25 минут. Затем добавьте картофель и варите еще 10-15 минут до его мягкости.
6. Добавьте в суп обжаренные овощи, нарезанные соленые огурцы и кусочки мяса. Влейте огуречный рассол по вкусу, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте рассольнику настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
💡 Советы
* Для более насыщенного вкуса, перловку можно предварительно отварить до полуготовности в отдельной кастрюле, а затем добавить в бульон.
* Соленые огурцы можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла перед добавлением в суп, это придаст им более глубокий вкус.
* Подавайте рассольник горячим, обязательно со свежей рубленой зеленью и ложкой сметаны.
#RecipesGuru
Наваристый и ароматный суп, согревающий душу и тело, с пикантной кислинкой соленых огурцов.
⏱ Время
1 час 45 минут
👥 Порции
6-8
🛍️ Список продуктов
* Мясо (говядина или свинина на кости) – 500-700 г
* Перловая крупа – 100 г (примерно 0.5 стакана)
* Картофель – 3-4 шт. среднего размера
* Морковь – 1 шт.
* Лук репчатый – 1 шт.
* Соленые огурцы (бочковые или хорошего качества) – 3-4 шт.
* Огуречный рассол – 100-150 мл (по вкусу)
* Томатная паста – 1 ст.л. (по желанию)
* Растительное масло – 2-3 ст.л.
* Лавровый лист – 1-2 шт.
* Перец горошком – 5-7 шт.
* Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
* Сметана – для подачи
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
👨🍳 Как готовить
1. Перловую крупу тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 1 час, а лучше на ночь. Мясо промойте, залейте 2-2.5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на медленном огне 1-1.5 часа до готовности мяса.
2. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте кубиками или соломкой.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут до мягкости. По желанию добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. В кипящий бульон добавьте замоченную перловую крупу и варите 20-25 минут. Затем добавьте картофель и варите еще 10-15 минут до его мягкости.
6. Добавьте в суп обжаренные овощи, нарезанные соленые огурцы и кусочки мяса. Влейте огуречный рассол по вкусу, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте рассольнику настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
💡 Советы
* Для более насыщенного вкуса, перловку можно предварительно отварить до полуготовности в отдельной кастрюле, а затем добавить в бульон.
* Соленые огурцы можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла перед добавлением в суп, это придаст им более глубокий вкус.
* Подавайте рассольник горячим, обязательно со свежей рубленой зеленью и ложкой сметаны.
#RecipesGuru